Печенье с брынзой

Отличные печенья. Немного твердоватые, но рассыпчатые. С сильным масляным запахом. Кусочки орехов при раскусывании заполняют рот маслянистым вкусом и специфическим ореховым ароматом. Брынза тоже ощущается при еде. Она после запекания остаётся мягкой.
Если выпекать печенья одним пластом, то они будут мягкими. А если нарезать их на полоски и выпекать на расстоянии друг от друга, печенье получится более хрустящим.
Вкуснее всего эти печенья в первый день после выпечки.

Сливочное масло заранее разогреть до комнатной температуры.
Грецкие орехи нарубить ножом до размера половины горошины.

Брынзу натереть на крупной тёрке и смешать с размягченным маслом.

Подмешать грецкие орехи, яйцо и разрыхлитель. Для получения приятного красноватого цвета, добавить паприку. Для небольшой остроты при желании положить щепотку острого красного перца.
Если брынза была солёной, то дополнительной соли не требуется. Если же она была не солёная, или если использовался другой пресный сыр, то добавить от 0,5 до 1 чайной ложки мелкой соли.
Всыпать 1 стакан муки и перемешать массу ложкой.

На стол насыпать полстакана муки, вывалить на неё влажную массу и замесить мягкое, пластичное и не липкое тесто.

На бумаге для выпечки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметра.

Разрезать пласт на полоски, но не раздвигать их.

Положить тесто вместе с бумагой на противень и выпекать при t=220°С до готовности - примерно 13~15 минут.
Прорезать тесто по намеченным полоскам и разобрать на отдельные печенья.

Если не угадали с количеством соли и печенья получились мало солёными, то готовые печенья можно смазать яйцом и посыпать крупной солью - соль предварительно просеять через сито и взять самые крупные непросеявшиеся кристаллы. Потом допечь печенья 1~2 минуты.

PetrosyanAnna - 10.02.2009 18:47

Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. В свежем виде она очень вкусная, а вот после нагревания... Совет всем хозяйкам: НИКОГДА НЕ НАГРЕВАЙТЕ ОВЕЧЬЮ БРЫНЗУ ИЛИ ОВЕЧИЙ СЫР!!! По всей квартире стоит невыветриваемый тошнотворный запах овцы!!! Я этот запах еще не скоро забуду Слава Богу, в готовых изделиях овцы не чувствовалось Что интересно, сама брынза была очень-очень соленой. Я решила не вымачивать ее, а просто не добавлять соль в тесто. Печеньки получились пресными, практически совсем не солеными. Не понимаю, куда ушла соленость. И в ходе выпекания орешки немного подгорели и стали горчить. В ощем, с этим печеньем у меня одни неприятности) Если бы я была повнимательней, получилось бы очень достойное печенье, рецепт хороший. Мы с мужем съели печеньки, намазывая на них плавленый сыр Возможно, как-нибудь решусь испечь их еще с учетом прошлых ошибок