Вкусные рецепты от Кутовой Ирины
Версия для печати |
последнее обновление 10 декабря 2019 г. |
пирог с мясными шариками

Пирог не только вкусный, но и красивый на вид. Соки из мяса пропитывают окружающее тесто, делая его влажным и солоноватым. Остальное тесто, не соприкасающееся с мясом, пышное и мягкое. Сверху мясные шарики чуть поджарены и покрыты лёгкой корочкой, а внизу очень мягкие и сочные.

![]() |
Ценник: "Пирожки с мяусом". |
СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 100г сметаны, ~1 стакан муки, 0,5 ч ложки соли, перец, 1 ч ложка разрыхлителя, сода на кончике ножа, при желании - укроп
НАЧИНКА
~400г готового фарша (мясо+лук+соль+перец)
Тесто
Яйца взбить миксером с солью и перцем.
При желании можно добавить мелко порезанный укроп (без жёстких стеблей).

Вмешать сначала сметану, а потом муку с содой и разрыхлителем. Должно получиться густое тесто ляпающей консистенции.

Начинка
Из фарша скатать плотные шарики размером с грецкий орех.

На дно формы d=24см положить бумагу для выпечки или фольгу. (Фольгу
обильно смазать маслом.)
Выложить тесто и разровнять его.

На тесто близко друг к другу выложить мясные шарики, притапливая их в тесто.

Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом на 45~50 минут - до готовности мяса.

Если шарики начнут пригорать сверху, накрыть форму листом фольги.

Также можно посмотреть:
![]() - оладьи с жареным фаршем |
![]() - оладьи с мясными шариками |
![]() - оладьи с мясом (быстрые беляши) |
![]() - беляши |
рецепт опубликован 14 июня 2011 г.
Olenyashechka - 13.01.2012 22:06 |
Ответ: во вкусе, конечно, потеряет. Но если его слегка подогреть, то будет нормально. |
Svetlaffa - 22.07.2011 20:29 |
Laguna - 27.06.2011 10:58 |
Ответ: можно. Но советую положить в него довольно много лука, натёртого на мелкой тёрке в пюре. |
Kateryna85 - 22.06.2011 21:42 |
Ответ: есть два варианта. 1. Вы слишком глубоко утопили шарики в тесте. Во время подъёма тесто выросло и обхватило шарики. Но при термообработке мясо сильно сжимается, поэтому и получился вид полупустых пещер. Чтобы этого не происходило нужно взять более широкую форму и утапливать шарики чуть меньше, чем до середины. 2. Шариков было мало и они находились на большом расстоянии друг от друга. Тесто почувствовало себя вольготно и кинулось в рост. Последствия - см. пункт 1. Как можно плотнее укладывайте шарики, чтобы между ними не было зазоров. |
Nadew - 20.06.2011 10:53 |
Mausya - 19.06.2011 7:43 |
Бумбарашка - 18.06.2011 21:09 |
Каришечка - 18.06.2011 19:04 |
JekaKor - 17.06.2011 20:21 |
mamapapa - 17.06.2011 16:12 |
Mausya - 17.06.2011 6:11 |
Ответ: фарш должен быть довольно постным - на 1 часть мяса 1/6 часть сала, можно даже меньше. А вот лука должно быть много от 1/4 до 1/3 от веса мяса. Причём желательно лук не пропускать через мясорубку, а натереть на мелкой тёрке в пюре. |
mamapapa - 16.06.2011 17:27 |
Ответ: фарш магазинный был? Неизвестного состава? Вероятнее всего в фарше был избыток сала, которое вытопилось и шарики сдулись. А ещё в магазинный фарш добавляют сою, которая вообще ведёт себя при нагревании совершенно непредсказуемо. Очень важно шарики из фарша сделать очень плотными. |
LavandА - 15.06.2011 10:18 |
Ответ: если рецепт с фотографиями, то можно прислать мне и я выложу его в "Рецептах посетителей". Можно опубликовать на форуме в соответствующем разделе. А ещё можно просто написать в комментариях. |
Leuconoe - 15.06.2011 0:50 |
Ответ: наверное можно, если покупные фрикадельки гарантированно вкусные и не сухие. |
Stwel - 14.06.2011 22:37 |
Ответ: это совершенно обычный быстрый бисквит, только без сахара. Использовать можно как со сладкой, так и с солёной начинкой. В тесте может варьироваться количество сметаны и яиц. |
Ленивчик - 14.06.2011 2:39 |
::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:
10.12.2019 - салат из пекинской капусты с грибами и творожными шариками
08.12.2019 - конфеты из сгущённого молока с орехами
05.12.2019 - куриное филе томлёное в томатном соке
04.12.2019 - куриное филе со стручковой фасолью и терияки
02.12.2019 - рисово-овсяный пирог с яблоками
30.11.2019 - рисово-кокосовое печенье
27.11.2019 - простой пирог с консервированной рыбой
26.11.2019 - торт со сметанным муссом на основе из шоколадных пряников
25.11.2019 - рис с овощами и курицей
24.11.2019 - луковый салат с яблоком и яйцами
22.11.2019 - постные морковно-овсяные оладьи (соленые)
20.11.2019 - сметанный пирог с плавленым сыром и ветчиной
19.11.2019 - джем из черноплодной рябины
17.11.2019 - курица под бородинским хлебом
16.11.2019 - двухслойная лепёшка с картофелем
14.11.2019 - торт-безе "Ветерок"
13.11.2019 - пирог с курицей, картофелем и плавленым сыром
10.11.2019 - кофейно-банановый смузи
09.11.2019 - салат из зелёных помидоров
08.11.2019 - сметанный пирог с помидорами и плавленым сыром
08.12.2019 - конфеты из сгущённого молока с орехами
05.12.2019 - куриное филе томлёное в томатном соке
04.12.2019 - куриное филе со стручковой фасолью и терияки
02.12.2019 - рисово-овсяный пирог с яблоками
30.11.2019 - рисово-кокосовое печенье
27.11.2019 - простой пирог с консервированной рыбой
26.11.2019 - торт со сметанным муссом на основе из шоколадных пряников
25.11.2019 - рис с овощами и курицей
24.11.2019 - луковый салат с яблоком и яйцами
22.11.2019 - постные морковно-овсяные оладьи (соленые)
20.11.2019 - сметанный пирог с плавленым сыром и ветчиной
19.11.2019 - джем из черноплодной рябины
17.11.2019 - курица под бородинским хлебом
16.11.2019 - двухслойная лепёшка с картофелем
14.11.2019 - торт-безе "Ветерок"
13.11.2019 - пирог с курицей, картофелем и плавленым сыром
10.11.2019 - кофейно-банановый смузи
09.11.2019 - салат из зелёных помидоров
08.11.2019 - сметанный пирог с помидорами и плавленым сыром
© 2001-2018, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими.
Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий
без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.
Change privacy settings.
Change privacy settings.