 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Вкусные рецепты от Кутовой Ирины
Торты »
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 20 сентября 2017 г. |
пирог с мясными шариками
Пирог не только вкусный, но и красивый на вид. Соки из мяса пропитывают окружающее тесто, делая его влажным и солоноватым. Остальное тесто, не соприкасающееся с мясом, пышное и мягкое. Сверху мясные шарики чуть поджарены и покрыты лёгкой корочкой, а внизу очень мягкие и сочные.
 |
Ценник: "Пирожки с мяусом". |
СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 100г сметаны, ~1 стакан муки, 0,5 ч ложки соли, перец, 1 ч ложка разрыхлителя, сода на кончике ножа, при желании - укроп
НАЧИНКА
~400г готового фарша (мясо+лук+соль+перец)
Тесто
Яйца взбить миксером с солью и перцем.
При желании можно добавить мелко порезанный укроп (без жёстких стеблей).
Вмешать сначала сметану, а потом муку с содой и разрыхлителем. Должно получиться густое тесто ляпающей консистенции.
Начинка
Из фарша скатать плотные шарики размером с грецкий орех.
На дно формы d=24см положить бумагу для выпечки или фольгу. (Фольгу
обильно смазать маслом.)
Выложить тесто и разровнять его.
На тесто близко друг к другу выложить мясные шарики, притапливая их в тесто.
Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом на 45~50 минут - до готовности мяса.
Если шарики начнут пригорать сверху, накрыть форму листом фольги.
Также можно посмотреть:
- оладьи с жареным фаршем |
- оладьи с мясными шариками |
- оладьи с мясом (быстрые беляши) |
- беляши |
рецепт опубликован 14 июня 2011 г.
| Olenyashechka - 13.01.2012 22:06 |
| Ответ: во вкусе, конечно, потеряет. Но если его слегка подогреть, то будет нормально. |
| Svetlaffa - 22.07.2011 20:29 |
| Laguna - 27.06.2011 10:58 |
| Ответ: можно. Но советую положить в него довольно много лука, натёртого на мелкой тёрке в пюре. |
| Kateryna85 - 22.06.2011 21:42 |
| Ответ: есть два варианта. 1. Вы слишком глубоко утопили шарики в тесте. Во время подъёма тесто выросло и обхватило шарики. Но при термообработке мясо сильно сжимается, поэтому и получился вид полупустых пещер. Чтобы этого не происходило нужно взять более широкую форму и утапливать шарики чуть меньше, чем до середины. 2. Шариков было мало и они находились на большом расстоянии друг от друга. Тесто почувствовало себя вольготно и кинулось в рост. Последствия - см. пункт 1. Как можно плотнее укладывайте шарики, чтобы между ними не было зазоров. |
| Nadew - 20.06.2011 10:53 |
| Mausya - 19.06.2011 7:43 |
Ирочка спасибо за ответ ! теперь можно топать за фаршем  удачи всем |
| Бумбарашка - 18.06.2011 21:09 |
| Каришечка - 18.06.2011 19:04 |
кудесница!!!отличный рецепт! |
| JekaKor - 17.06.2011 20:21 |
| Да-да... покупной "домашний" фарш - не лучший выбор... <_< Но уж очень хотелось сделать это рецепт, купила, то что было. Мясные шарики тоже не срослись с тестом. И ещё: у меня этого количества теста явно не хватало для формы 26 см. поэтому пришлось тесто доделать ещё, а то шарика больше, чем наполовину торчали над тестом, а не утопали в нём. НО! муж съел 3 куска не отрываясь и всё нахваливал. |
| mamapapa - 17.06.2011 16:12 |
| Mausya - 17.06.2011 6:11 |
Ирочка ,я очень заинтересовалась рецептом - но сразу возник один вопрос - какой жирности должен быть фарш. Я когда готовила тефтели в духовке из жирного фарша- все плавало в жиру из сухого - превращались в подошву  , а для етого реупта какой лучще фарш? ...а то на фото я не пойму ...спасибо  |
| Ответ: фарш должен быть довольно постным - на 1 часть мяса 1/6 часть сала, можно даже меньше. А вот лука должно быть много от 1/4 до 1/3 от веса мяса. Причём желательно лук не пропускать через мясорубку, а натереть на мелкой тёрке в пюре. |
| mamapapa - 16.06.2011 17:27 |
| Ответ: фарш магазинный был? Неизвестного состава? Вероятнее всего в фарше был избыток сала, которое вытопилось и шарики сдулись. А ещё в магазинный фарш добавляют сою, которая вообще ведёт себя при нагревании совершенно непредсказуемо. Очень важно шарики из фарша сделать очень плотными. |
| LavandА - 15.06.2011 10:18 |
| Ответ: если рецепт с фотографиями, то можно прислать мне и я выложу его в "Рецептах посетителей". Можно опубликовать на форуме в соответствующем разделе. А ещё можно просто написать в комментариях. |
| Leuconoe - 15.06.2011 0:50 |
| Ответ: наверное можно, если покупные фрикадельки гарантированно вкусные и не сухие. |
| Stwel - 14.06.2011 22:37 |
| Ответ: это совершенно обычный быстрый бисквит, только без сахара. Использовать можно как со сладкой, так и с солёной начинкой. В тесте может варьироваться количество сметаны и яиц. |
| Ленивчик - 14.06.2011 2:39 |
20.09.2017 - свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой
21.08.2017 - датский кокосово-карамельный пирог
14.08.2017 - хрустящие запеченные куриные хвостики
11.08.2017 - чизкейк "Вишня под снегом" (без выпечки)
05.08.2017 - салат с рисовой вермишелью и жареной курицей
01.08.2017 - капкейки "Тирамису"
30.07.2017 - вареные раки
28.07.2017 - шоколадный торт с клубничным желе
20.07.2017 - печенье с Нутеллой
18.07.2017 - крем-мёд с ягодами
16.07.2017 - крем-мёд
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой
21.08.2017 - датский кокосово-карамельный пирог
14.08.2017 - хрустящие запеченные куриные хвостики
11.08.2017 - чизкейк "Вишня под снегом" (без выпечки)
05.08.2017 - салат с рисовой вермишелью и жареной курицей
01.08.2017 - капкейки "Тирамису"
30.07.2017 - вареные раки
28.07.2017 - шоколадный торт с клубничным желе
20.07.2017 - печенье с Нутеллой
18.07.2017 - крем-мёд с ягодами
16.07.2017 - крем-мёд
© 2001-2017, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими.
Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий
без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.