|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
 |
- Вовочка, - pугается мать, веpнувшись от телефона на кухню.
- Я же пpосила последить за молоком! |
Творог протереть через сито или дуршлаг.
Сливки взбить с половиной сахара.
Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью.
Творог очень тщательно вымесить с маслянной смесью, цукатами и ванилином.
Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки.
В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.
 |
Пасху делают в специальной форме - пасочнице, представляющей собой усеченный конус с дырками в дне для стекания лишней жидкости (сыворотки). |
Подборка рецептов к Пасхе
здесь.
| Morelana - 29.04.2016 21:50 |
| - 18.04.2014 12:35 |
| Ответ: основные критерии - творог должен быть вкусным, ароматным и пластичным, т.е. он должен размазываться между пальцев как крем, без жёстких крупинок. На данный момент мне больше всего нравится творог "Благода". |
| ИраИрина - 5.05.2013 12:51 |
| Христос Воскресе! С Праздником Светлой Пасхи Вас! Очень вкусная и нежная! Я переживала - растечется, но отлично держит форму пирамидки. Хотя нет, уже не держит - уже съели.  |
| Lorelea - 16.04.2012 13:45 |
| MissisGebb - 15.04.2012 11:49 |
| Маринад - 12.04.2012 23:52 |
| Маринад - 12.04.2012 21:38 |
Простите, Ириша . |
| Маринад - 12.04.2012 21:36 |
Иринша, SOS!!! Залила 20 процентные сливки ! Как то можно поправить ?? Отстоится за сутки ? |
| Ответ: ничего, всё, что будет лишним - стечёт. |
| КУКОЛОЧКА - 12.04.2012 19:13 |
| Ответ: если хотите, чтобы пасха была пожирнее, понежнее и понасыщеннее, то сливки и масло можно положить. Если хотите уменьшить калорийность, то их можно не класть. |
| КУКОЛОЧКА - 11.04.2012 15:36 |
| Ответ: можно, но сахар тогда класть не нужно. |
| Lencha - 9.04.2012 17:22 |
| Lencha - 9.04.2012 9:18 |
| Ответ: просто творог замораживала. Он после заморозки становится крупитчатым. На пироги-оладьи нормально, а вот в чистом виде есть - не очень. Пасху не замораживала, возможно она хорошо перенесёт заморозку, так как в ней много пластичных добавок. |
| Tajgeta - 6.04.2012 15:26 |
| Elena938 - 30.01.2012 14:36 |
| Ostap - 4.07.2011 11:19 |
| Zmejka - 24.04.2011 17:11 |
| Светлася - 23.04.2011 2:17 |
| Ответ: можно. Даже лучше. Если, конечно, миксер возьмёт такую густую массу. Если же миксер не сможет это всё взбить, то просто долейте молока, оно потом всё-равно стечёт при прессовании. |
| jannet80 - 22.04.2011 1:25 |
| Ответ: так как кроме творога в пасхе много масла и жирных сливок, то жирность творога не принципиально. Обратить внимание нужно на другое - на его вкус и консистенцию. |
| Катруся5 - 20.04.2011 17:50 |
| Ответ: не знаю... Подбросьте монетку... С шоколадом пасха тоже хороша... |
| Катруся5 - 20.04.2011 11:48 |
| Ответ: мне нравится за заварной помады и с варёной сгущёнкой. |
| АннаВанна - 15.04.2011 12:22 |
Спасибо! Очень качественный рецепт. Возьму его как базу - я очень агрессивно-экспериментательный кулинар и не могу без отсебятины  Но тут даже не 'отменятина', а бабушино. Она всегда в пасху добавляла много миндальных орехов и немного засахаренного имбиря. Я сама еще каплю миндальной эссенции прибавила и море натурального ванильного экстракта. Это сочетание - ваниль, миндаль и имбирь... без него для меня Пасха не Пасха. Привычки детства... Попробуйте, девочки, очень вкусно. |
| Tanichka - 5.04.2010 14:26 |
| Лисанька - 9.02.2010 22:40 |
| Ответ: всё зависит от творога. Если он крупитчатый, то перетирать придётся. А если в виде мягкой однородной пасты, то достаточно взбить миксером. |
| jannasha - 20.04.2009 5:45 |
Спасибо за рецепт! Делала первый раз, не успела сделать фото, не успела попробывать и детям тоже не досталось ничего ... Все съели взрослые дяди и тети , хвалили и спрашивали рецепт, а я ведь совсем не стряпуха. Было очень приятно, а как был горд муж! Спасибо ещё раз! |
| МаРиНкАМаНдАрИнКа - 19.04.2009 21:55 |
| москвичка - 15.04.2009 23:14 |
| нэт - 15.04.2009 22:31 |
| Ответ: деревенская сметана - лучший вариант. |
| нэт - 15.04.2009 22:10 |
| Ответ: если держать в холодильнике - не испортится. |
| нэт - 12.04.2009 11:08 |
| Ответ: нет, я такой рецепт не пробовала. Потому-что лично для меня (т.е. ориентируясь на мой вкус) такая методика обработки творога не слишком хороща. Приведённый рецепт царской пасхи вполне можно сделать без сливок. Хотя в этом случае она будет менее воздушной. |
| Яника - 29.06.2008 11:27 |
| для девочек из Финляндии: очень боялась делать эту пасху в этом году, потому что творог здесь не как в России, жирность минимальная, больше на йогурто-творожную массу в пластиковой баночке похож. Однако - брала 4 коробочки maitorahka naturell, сливки (kerma) брала самые жирные, чтобы взбивались. Масло, конечно, без соли. Все остальное как в рецепте. Гнет "строила" как у Вас, Ирина, тоже И у меня все получилось! Постояла пасха у меня, правда, в холодильнике около суток, но все равно жидкость отошла (даже с такого творога, как я описала) |
| Talula1 - 7.05.2008 11:55 |
| Натали78 - 28.04.2008 10:10 |
| Elizzy - 27.04.2008 16:26 |
| Очень вкусная пасха, и делать ее совсем не долго. Больше всего времени заняли соображения, чем бы ее таким придавить потяжелее Украсила шоколадом. |
| iulia - 26.04.2008 0:28 |
Ирина спасибо большое за рецепт!)))Сделала сегодня в воскресенье будем пробовать ну я забыла положить ванилин((((!!!Ну думаю что хуже не будет!))))Потом напишу как получилось))) |
| Мэри - 16.04.2008 14:12 |
| Сделала сегодня на пробу и уже по кусочку съели о нам очень вкусно! И ребёнок . и муж, который творог не любит попробовали и просят ещё. Спасибо за рецепт - будем делать не только на праздник. |
| silensya - 10.04.2007 11:17 |
| Замечательный, вкусный и очень нежный рецепт.Делала на пасху, очень понравмлось.СПАСИБО ВАМ ИРИНА !!! |
| Jakonya - 9.04.2007 10:53 |
| Doc - 5.04.2007 11:40 |
| Ем каждый год Царскую Пасху у тети, но сама так и не решилась по ее рецепту сделать - она не берет готовый творог, а держить несколько дней молоко, сквашивает его сама и отжимает. Ноя СОЗРЕЛА! Бегу в магазин |
| - 4.04.2007 23:35 |
| Ответ: Ваш рецепт, судя по книге Елены Молоховец, называется "Пасха царская другим манером". Есть еще подобный рецепт "Пасха заварная". Но большмнство рецептов пасох термически не обрабатываются. |
| AngyV - 4.04.2007 5:12 |
| Интересно что для приготовления пасхи требуются куряги, а я не курю... Милая Ирина, Вы ошиблись в слове курага в разделе состав. Спасибо за рецепт! |
| Ответ: большое спасибо, исправила. Дело в иом, что в нашей местности именно так и произносится - куряга. Местный речевой колорит, так сказать. Вот я иногда и ошибаюсь при написании. |
| AngyV - 4.04.2007 5:08 |
zaya123, а сколько надо перепелиных яиц на одно куриное? |
| zaya123 - 25.03.2007 20:51 |
| Тем кто боится Сальмонеллеза можно использовать перепелиные яйца. Необходимо больше, но зато безопасно. Перепела не болеют Сальмонеллезом, из-за высокой температуры тельца ) |
