|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
 |
Фразы типа: "А теперь я покажу вам наш семейный альбом!" или "Посмотрите, как учится наш сын!" значительно экономят продукты и выпивку. |
Творог протететь через сито. Положить в него цукаты, сухофрукты и молотые
орехи - в сумме объем должен быть 0,5 стакана. Влить сок лимона.
В маленькую кастрюльку разбить яйца, всыпать сахар и хорошо разболтать
вилкой или ложкой. Добавить ванилин.
Влить сливки и поставить на водяную баню или очень маленький огонь.
Варить при постоянном помешивании пока смесь не загустеет.
Получившуюся массу не остужая влить в творог и перемешать.
 |
Если творог с маленькой жирностью, то в него (после остывания) необходимо добавить 100г размягченного сливочного масла. |
Дуршлаг или специальную форму для пасхи выстелить плотной тканью.
Выложить творожную массу, закрыть сверху свисающими концами ткани и
придавить прессом.
Поставить в холодильник на 8~12 часов.
Готовую пасху вынуть из материи и украсить узорами.
| SGyll - 11.05.2013 19:56 |
| Ответ: ну тогда может быть действительно слишком много влаги ушло. |
| SGyll - 5.05.2013 10:55 |
| Ответ: обычно возникает другая проблема - пасха слишком влажная и не держит форму при нарезании. С тем, чтобы пасха крошилась, я сталкиваюсь в первый раз. А Вы творог перетирали? Он не был сухим и крупитчатым? |
| Leuconoe - 5.05.2013 2:26 |
| Макалиша - 16.04.2012 7:12 |
| Anutatuta - 10.05.2011 15:25 |
| ISKANDEROVNA - 22.04.2011 21:36 |
А как долго надо варить помадку? а то я уже час наверное... и она особо не загустела стала цветом как ряженка. какой консистенции должна быть готовая помадка? |
| Ответ: странно, что не загустела. Но ничего страшного - лейте так, как есть. Лишняя влага всё-равно отпрессуется. Посмотрите рецепт , примерно такой и должна быть консистенция помадки. |
| zhaluchka - 22.04.2009 17:53 |
| Ответ: 1. Да. 2. Посоветуйтесь с педиатором. |
| zhaluchka - 22.04.2009 17:47 |
Вышло учень вкусно, спасибо за рецепт Правда мое капризное чадо вообще творожные изделия не ест, магазинные принципиально не хочу, по этому буду что-то придумывать на основе этого рецепта. Как Вы считаете, Ирина, можна ли этой сырковой массой начинить пироженое "Картошка", будут ли сочетатся вкусы и будет ли держатся форма? |
| Ответ: я делала нечто похожее с творгом (творожными сырками). Получился вполне приличный вкус. Посмотрите рецепт . |
| CaracoL - 17.04.2009 15:22 |
Ирочка, а вот такой глупый вопрос: а можно ли творог в комбайне кухонном и насадкой для крема(или теста) - он тогда совсем без крупинок получится и воздушный, или лучше все-таки через сито? |
| Ответ: главное, чтобы творог стал кремообразным. А уж при помощи чего добиться такого состояния - не суть важно. |
| Кисуся - 11.06.2008 13:07 |
| Midnightcat - 7.05.2008 11:41 |
| Midnightcat - 23.04.2008 8:57 |
Собираюсь приготовить творожную пасху на праздник. Я хотела бы с вами посоветоваться. У меня будет 3 формы: большая (диаметр 24 см, высота максимальная12), средняя (диаметр 20 см, высота 10 ) и маленькая (диаметр 14 см, высота где-то 10-11). Достаточно ли будет брать 1,5 кг творога? И ещё, не подскажите ли вы, как надо обработать миндаль и надо ли его измельчать? Полстакана сухофруктов и орехов - это условно? хочется намешать всего и побольше  |
| Ответ: 1. 1,5кг творога для Ваших форм будет достаточно, если будет много всяких добавок. Мне всё-таки кажется, что лучше взять 1,8-2кг на всякий случай. По крайней мере если останется лишнее, то можно просто доесть. 2. Если миндаль в кожуре и не жареный, то его нужно залить минуты на 3 кипятком, а потом очистить от кожицы. Я просто беру орешек, надавливаю и косточка вылетает из оболочки (Вы в детстве стрелялись вишнёвыми косточками? Вот тут процесс такой же.) В книгах описывается другой способ очистки - распаренные орехи завернуть в кухонное полотенце и потереть. А потом выбрать чистые ядра. Мне этот способ не нравится, т.к. полотенце жалко да и не все орехи очищаются, потом всё-равно часть из них приходится руками дочищать. После очистки орехи если хотите можно порезать. Они когда распаренные легко режутся. Просто каждый орешек на досочке порезать на нужные кусочки. После нарезки орехи можно либо высушить и потом поджарить на сковородке, либо сразу сунуть в духовку t=150-160град. Очень важно не пережарить орехи, т.е. за ними нужно постоянно следить и периодически помешивать. 3. Количество сухофруктов подбирается на свой вкус. Но нужно учитывать, что при нарезании пасхи сухофрукты режутся плохо и чем их больше, тем менее ровным будет срез. |
| ЛюКС - 9.04.2007 7:53 |
| Русалка - 7.04.2007 11:44 |
Ее так и ставить в холодильник с пресом или его предварительно снять. Если сможете ответьте сегодня очень срочно. Спасибо[B][/B] |
| Ответ: желательно - в холодильник с прессом. |
| malyshkaa - 3.04.2007 14:25 |
| Ответ: 1. под пресс нужно класть готовую смесь. 2. жидкие магазинные. Но если хотите понежнее и пожирнее, то деревенские. Только еще не застывшие. |
| Машка1 - 7.03.2007 15:21 |
Делала эту пасху в прошлом году. Пальчики  !!!!!!!Скажите Ирина а почему она на вкус очень напоминает творожные сырки????????? |
| Ответ: основа одинаковая - творог; запах тоже похож - ванилин. |
| Людавла - 14.05.2006 12:34 |
| Matilda - 26.04.2006 12:04 |
Ирочка,спасибо Вам за отличные рецепты Пасха очень вкусная |
| XIriNkaX - 23.04.2006 4:40 |
Помадка действительно очень вкусная А сама пасха, на мой взгляд, получилась похожей на творожные сырки которые в магазине продаются... |
| Ланочка21 - 19.04.2006 9:46 |
| Ответ: "просто тканью плотной выстелить" - нужно посмотреть, насколько плотная у Вас ткать, и насколько мокрый изначально творог. Важно, чтобы из пасхи сошло как можно больше жидкости. А уж куда она будет уходить - впитываться в ткань или вытекать через дуршлаг - не важно. Творог можно провернуть через мясорубку. А если творог изначально пластичный, без крупинок, то можно с ним ничего дополнительно не делать. |
| Веруся - 7.04.2006 8:07 |
Ирина огромное Вам спасибо за этот сайт! Рецет творожной Пасхи просто замечательный. Долгое время к этомо празднику пекла только куличи и красила яйца, а как приготовить торожную Пасху не знала. Да и есть что-либо из сырых яиц все равно бы не рискнула!  А в этом году к празднику обязательно приготовлю творожную Пасху по Вашему рецепту! |
| Ланочка21 - 5.04.2006 8:49 |
| классный рецептик Ирина ответьте пожалуйста пасху что жарить не нужно?!3раза перечитала.поняла только что с холодильника она уже готовой будет.  может глупый вопрос,но я начинающая.и думала их нужно пекти все.может я не допоняла?! за ранее благодарна Вам |
| Ответ: есть рецепты печеной пасхи. Но в большинстве рецептов пасхам не требуется термообработка. В сущности - это просто творожный десерт. |
| strela - 3.04.2006 13:29 |
| Я делала такую пасху в прошлом году. Очень вкусно!!! Сейчас вот села искать рецепты к приближающейся Пасхе и вспомнила про эту вкуснятину. В этом году тоже такую сделаю |
| Nadena - 6.05.2005 1:35 |
| очень вкусно! А уж какая вкуснющая помадка... я думала она у меня не доживет до того момента, как ее в творог отправлять придется |
| Mamochka - 4.05.2005 5:35 |
| Соня - 3.05.2005 11:10 |
| LaSalle - 3.05.2005 9:15 |
| Делала творожную паску первый раз . Легко, быстро и ооооочень вкусно! Почему то до этого представлялось, что делается это сложно. |
| Mamochka - 29.04.2005 2:11 |
| Ответ: растопленным шоколадом через пергаментный фунтик. |
| Мурена - 26.04.2005 12:58 |
| Ответ: я использовала 20%. Впрочем, можно сделать и более диетическую пасху и вместо сливок взять молоко. |
