U menia vopros po povodu vseh reteptov gde ispolizuietsya meod:

a chto esli dobavliati toliko chistay meod, bez sahara? Poluchitza?

Медовик по этому рецепту я пеку на сковороде.Тортик среднего размера.10 коржей получается.Крем сметанный.Что б тесто к рукам не липло,ставлю на 2-3 часа в холодильник.Сковороду ничем не смазываю,коржи выпекаются быстро.Катаю скалкой.

Замечательный у вас рецепт. Есть у меня и свое усовершенствование: Тесто не делаю совсем крутым, руками выкладываю комочек совсем мягкого теста на противень и вручную придаю необходимый размер и форму.Такие коржи будут совсем мягкие и воздушные

Девочки не парьтесь!

Делаю этот торт намного быстрее и проще!

1 стакан сахара смешать с 3-мя столовыми ложками меда, поставить на плиту и разогреть тщательно перемешивая. Когда начнет слегка кипеть (булькать), снять с огня и добавить 1 чайную ложку соды. Быстро размешать, пойдет реакция масса станет воздушная. В эту массу добавить 3 яйца (по-одному) и 3 стакана муки. Вымесить тесто. На стол высыпать 1 стакан муки и вывалить тесто из кастрюли. Вымесить, тесто должно быть не очень крутое. Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую часть в корж (обрезки наберуться еще на один корж). Каждый корж печется около 3-4 минут (я пеку сразу по два).

Сметану 700-800 гр (20-25% жирности) всбить с 1/4 стакана сахара. Коржи остудить. Промазать коржи и бока торта. Сверху посыпать крошкой от самого последнего некрасивого коржа. Времени уходит чуть побольше часа.

Мой самый любимый торт! А так же моей американской тещи. Она всегда просит с собой завернуть после того как половину у меня съест.

Коржи у меня только получаются ну очень тонкие, из всех ингридиентов получается 6 коржей если я их раскатываю толщиной в пергаментную бумагу, а у моей мамы помню были потолще как на вашей фотке, только у нее совсем другой, усложненный рецепт, а я теперь только вашим доверяю благодаря фотографиям.

Мне бы тоже хотелось потолще коржи, что б и тортик повыше был. Посоветуете брать двойную порцию?

Ирина, спасибо Вам за этот сайт! Когда забываю рецепты, лезу сюда :-)))

Медовик пеку давно. Вкусный необыкновенно! Единственное добавление — в тесто обязательно кладу 200 г масла или маргарина, тогда к рукам не липнет. И кладу 2 яйца вместо 3-х, и муки побольше — 3 стакана. Крем — обязательно сметанный! Ведь в этом-то и вся фишка! Именно за счет его нежной и жидкой консистенции пропитываются довольно жесткие и сухие коржи, которые сложно вообще пропитать. Коржей при таком количестве теста получается всегда одно и то же количество — 11. Это очень муторно и долго — ведь каждый нужно разминать вручную, и печь отдельно. (хоть пекутся они и быстро)

Вообще странно, почему здесь все отмечают, что его быстро готовить :-))) я обычно чуть ли не полдня трачу на эти 11 коржей... А вообще это — ПРАЗДНИЧНАЯ ВКУСНЯТИНА. Этого у Медовика не отнимешь!

etot tort ochen' legko i bistro pech! V rezul'tate: prinesla na rabotu, i s'eli momentom. Do etogo prinosila drugoy tort ispechenniy po amerikanskomu rezeptu tak ego dolgo eli.....amerikanzi vostorgalis' hoteli eshe a bolshe nebilo. Vse poluchilos' tolko smetani yay brala okolo 1 litra, i v testo klala 3 yaiza.Poluchilos' okolo 10siati korgey diametrom 20cm

Bol'shoe spasibo!!!!!!

Торт получился превосходный,такие пышные коржи и готовиться и выпекаеться очень быстро,спасибо за рецепт.

Retsept ochen horohii i vkusnii,bistro poluchaetsya ,tolko muki ya po menshe beru tak luchne, testo poluchaetsya ne gustoe.Spasibo za sait.

Поделюсь небольшим секретом при выпечке этого торта:мед необходимо растопить на огне в кастрюле и всыпав туда соду постоянно помешивать пока не изменится цвет.Цвет должен быть темно-оранжевым.После этого вылить содержимое в уже приготовленную массу :яйца,сахар,маргарин(масло).Всё перемешать и только потом добавлять муку.ПРИМЕЧАНИЕ:не берите слишком маленькую кастрюлю,при взаимодействии меда и соды содержимое увеличивается и может вытечь.И ещё:когда получите нужный цвет очень быстро выливайте в приготовленную массу .

Этот торт пекла моя мама. Теперь мамы нет, а рецепт........Это, пожалуй, единственная «шкода», которую сделала моя дочь. Она потеряла рецепт. Спасибо огромное что помогли отыскать пропажу. Мама всегда делала тесто более крутым и раскатывала его скалкой. Больше всего мне нравилось, что коржи можно спечь заранее, а накануне праздника смазать сметанным кремом. Это экономит время.

Чудесный вкус, наконец-то я научилась печь торты: картинки, кстати, здорово помогают таким неумехам как я.

Delala po receptu «Varenika» . Orehami prosto perekladuvala korzi + sdelala dvoinuy porciu i posledni korz pokroshila i zalila shokoladnoi glazuriu .Pervui korz promazala varenoi sgushenkoi — tort poluchilsia ogromnui, vkusnui i neobuchui za schet sochetania neskolkih kremov,

Spasibo za sait, shirotu mushlenia i raznoobrazie .

The cake is very...very good. Thank you very much.

Я делаю тесто как густая сметана.

Размазываю тесто ложкой прямо в форме, тогда коржи получаются мягкие и быстро готовятся.

Попробуйте.

Большущее спасибо за рецепт!!!! Тортик получился просто замечательный! В семье размели моментом! (Киев)

Tortik polucilsa zamecatelnij!Vkusnenkij!:)

Pravda pervij korzik podgarel, no ja ne rasteralas, pocistiv ego ot gari, provernula cerez masorubku vmeste s greckimi orewkami i polucilla krowku, kotoroj ukrasila tortik (sverhu krem i po krajam) Tort pekla vpervie v zizni!

Udivilo to, 4to korziki ocen bistro pekutsa, da i testo zamesit nicego ne stoit!

Spasibo Vam za to, 4to ispolnili moju me4tu!:)

чтобы тесто не липло к рукам надо смачивать руки подсолнечным маслом...

я беру кусок теста, катаю шарик масляными руками, а потом уже в форме (обычно сковорода) разравниваю....

MNE NENRAVITSJ EGO KONSTINSTENCIJA ON SAM PO SIBE SLADKIJ OANE VKUSNIJ!

Ох, ну и намучилась я с тестом. у меня из 2,5 стаканов муки вышло такое липкое тесто, что я его ну никак не могла разровнять по форме, припорашивай-не припорашивай мукой. Добавила еще муки, хотя боялась, что коржи станут твердыми. К тому же от сырого теста так противно пахло уж даже не знаю чем — сочетанием меда и яиц что ли...

Но коржи получились замечательные. А после пропитки — сама нежность и мягкость.

Всем понравилось :)))

Но вот что заметила: я так часто что-то готовлю по рецептам с этого сайта, что родственники становятся избалованными и привередливыми. Раньше каждый раз долго восторгались, а теперь привыкли вкуяснятину поедать, уже как должное воспринимают...

Я давно делаю этот торт,но я соду гашу 1 стол.ложкой уксуса,чтобы не чувствовался запах соды

А моя мама делает около 10 коржей, очень тонких. Раскатывает на кальке в тонкий слой. Коржи получаются действительно сухие, как вафли, и ломкие. Потом пропитывает большим количеством сметанного крема. Очень нежный на вкус.

Большое спасибо за тортик. С первого раза получился просто обалденный. Коржи очень мягкие и вкусные. Но почумуто корж поднимается не равномерно. Еще раз спасибо, вся семья довольна!

Очень давно пеку этот торт.

Только у меня 3 ст л меда и 3 ст муки ( а в процессе уходит еще больше муки).Протвирень каждый раз смазываю раст.маслом (бумагу не кладу).Руками разминаю тесто до нужного размера,сразу(прям на противне)тарелкой отмеряю круг и обрезаю,выпекаю сразу все,получается и корж и обрезки на посыпку.Снимается прекрасно.

Крем использую ТОЛЬКО СМЕТАННЫЙ и не жалейте его,БОЛЬШЕ,БОЛЬШЕ,торт очень хорошо впитывает.А коржей у меня до 7 выходит.

Здраствуйте, Ирина!!!

Огромное спасибо за сайт и за хорошие уроки кулинарии

Здравствуйте, Ирочка !

После выпечки появилось несколько вопросов, перечитала все ваши советы на страничке и не нашла ответа.

Сколько по времени держать в духовке?

Примерно каким слоем раскатывать корж?

На сколько все-таки коржей надо разделить полученную массу?

Вы уж простите бестолковых!

Мой торт к сожалению получился твердым, но я буду упорно пробовать пока не получится!

:0)

Спасибо за помощь

Аня

Спасибо большое за рецепт! Во второй раз у меня получилось совсем здорово, но по-прежнему получается только 3 коржа, а не 6 тонких как наверное надо. Удачи!

Всем кому не везет с коржами (ух и настродалась я с ними по началу). Я раскатываю коржи скалкой и вырезаю разъемной формой, во-первых, тонкие получаются, т.к. как не крути, тяжелова-то 1,5 см. корж удачно разрезать, во-вторых, форму придавать после выпечки не надо, а в-третьих, когда все складываешь в в эту самую форму, не надо переживать, что коржи разъедутся, да и вид у него симпатичнее.

Мне кажется, что с тонкими коржами, торт гораздо вкуснее. Что коржи высыхают в коржик сразу после выпечки-ничего страшного. Просто смажте их большим количеством сметанного крема и оставьте пропитываться на ночь.

PS da i esho zabila.. kogda nuzhno promaziwat' korzhi kremom- srazu, kak tol'ko iz duhowki winimaesh ili luchshe dat' im ostit'????

Zdrawstwujte Irina! Gotowlju prakticheski wsju kuhnju tol'ko s washego sajta uzhe okolo polugoda, no esho ni razu ne pisala- wot nastal i moj cherjod- spasibo wam ogromnoe(wi konechno eti slowa uzhe tisjachu raz slishali, no nikogda ne pomeshaet, uslishat' pohwalu w swoj adres esho raz;-))

Ne znaju, mogu li ja tak skazat', no ja chestnoe slowo wami gorzhus'!!!(ja sobstwenno zhila ran'she w Tol'jatti- ochen' prijatno, chto wsemi predpochitaetsja imenno sajt samarskoj Frau)))

..no moj perwonachal'nij wopros kasaetsja samogo torta...Medowik- moj ljubimij tort, no... zachastuju on wihodit u menja slishkom twjordij... ja raskatiwala wsegda nu o-o-o-o-ochen' tonkie lepjoshki i dumala, chto eto luchshe- bistree propitajutsja kremom, no oni stanowilis' prosto derewjannie, kak fanera iz washego liricheskogo otstuplenija k medowomu testu... i propitiwalis' ploho(krem ja delaju sliwochnij, no wmesto pudri beru sgushonku- eksperementiruju po washemu primeru) ...segodnja ja konechno poprobuju po washemu receptu, no w rezepte moej babushki dlja prigotowlenija testa pomimo washih komponentow dobawljajutsja esho 50gr sliwochnogo masla i 3 stolowih lozhki moloka... wopros: moglo li eto skazat'sja na twjordosti korzhej(skoree- moloko konechno). Zaranee spasibo za otwet

Испекла тортик. Получился так себе. Хотя если кое-что изменить, будет лучше. В следующий раз так и сделаю. Вот мои замечания и предложения: Во первых, как и в большинстве здешних рецептов, теста маловато. Норма продуктов дана на один корж. Тесто выкладывается толщиной 1 см, поднимается примерно до 3см, соответственно готовый корж можно и даже нужно разрезать, чтобы лучше пропитался. (Тонкие коржи печь нет смысла, они будут очень твердые). Во вторых, крема тоже маловато. Нужно как минимум пол литра молока, а не пол стакана. А вот масла достаточно 150-200г, иначе оно будет преобладать над молочной смесью и торт будет жирный и плохо пропитается. Для праздничного высокого торта можно испечь 3-4 коржа.

Здравствуйте , Ирина!

У меня есть рецепт медового торта, по сотаву он отличается количеством мёда ( 1 стакан), но там сказано, что тесто нужно поставить в холодильник на сутки. Для чего это нужно?

Ирочка, вопрос у меня. Испекла медовик, всё по рецепту. Коржи не поднялись совсем, а пока остывали засохли в коржик и не пропитываются. Что могло повлиять?

Здраствуйте, Ирина!!!

Огромное спасибо за сайт и за хорошие уроки кулинарии. Испекла тортик, только вот чайной ложечки соды многовато было, попробую в следущий раз по-меньше положить!

И еще вопросик, тесто на один корж ? Я на 2 коржа поделила и получилось ничего, вкусно!

Еще раз спасибо :))

Расход продуктов дан на 1 корж?

Здравствуйте !

У меня вот вопрос...у меня коржи получились как...как ленинградское печенье...почему? и муки и сахара в меру положила, как по рецепту, а вышло...чего я не так сделала?

Я выпекаю коржи на тефлоновой форме и они получаются одинаковых размеров. В центр смазанной маслом формы выкладываю тесто и смоченной в воде рукой распределяю по форме.

Не знаю, может так и должно быть, но у меня никак не получаются тонкие коржи, все примерно по 2 см толщиной, и потом плохо прпитываются кремом. Тесто такое липкое и густое, никак не получается размазать его потоньше:( Всех продуктов брала столько, сколько написано
Ответ: в этом торте не нужно делать супер тонкие коржи, напротив, толстые коржи гораздо мягче и вкуснее. Для лучшей пропитки нужно использовать сливочный крем, с масляным кремом торт будет пропитываться гораздо дольше.

У меня несколько другие пропорции этого торта.Называем мы его «Варенька». Тесто:

2ст.л. меда, 2 яйца, 3/4 стак.сахара,чуть соли,чуть ванилина,0,5чайной ложки соды(погасить).Все размешать и добавить 1.5 стакана муки.Тесто,как густая сметана. Надо поставить его часа на два в холодильник,для застывания.

Я сняла с тефлоновой сковороды ручку и использую ее,как форму для выпечки. Смазать форму маслом,выложить четверть теста на середину и мокрой рукой распределить по форме. Печь 7 -8мин в предварительно разогретой до 200град духовке.Выпечь 4 коржа и промазать их сливочным кремом,только я взбиваю сметану с сахаром миксером до стоячего состояния.Вкусно в крем добавить измельченный чернослив или,прокипятив целый лимон 5мин,перекрутить его с 1 столовой ложкой сахара.И обязательно обмазать бока торта кремом Сверху посыпать орехами.

Из личного опыта: чтобы коржи были правильной круглой формы, их можно вырезать используя крышку от сковородки, а затем складывать в торт. Оставшиеся обрезки можно раскрошить и использовать как посыпку сверху торта.

Ирина, спасибо за сайт! Супер сайт по кулинарии!

Ирочка, большое спасибо за рецепт вашего медового теста. Как-то раньше я пекла этот торт, он тоже имеет разные названия, но у меня остались неприятные впечатления от расскатывания и неудобные перекладывания этого коржа на противень. А с вашим тестом, довольно жидким, все так упрощается. И, сами коржи такие мягкие и замечательные. Торт просто восхитительного, нежного вкуса и очень прост в приготовлении.

Я не могу понять:

1.сколько коржей и могу я выпикать коржи в форме.Или нужно на протвени.

2.заварной и чайный крем нужно вместе смешать.Если один корж,одним кремом,а другой другим не большая ли пропорция крема получается?
Ответ: 1. коржи можно выпекать и на противене и в форме. При выпечке в форме у коржей получаются более ровные края и их можно потом не подрезать.
Если Вы будете делать коржи потолще, то их выйдет меньше. И наоборот. Коржей может быть от 5 до 8. Я делаю 6.
2. крем делать на Ваш вкус - либо заварной либо сливочный (сметанный).

Торт получился обалденный!!! Муж пальчики облизывал ;)))

Однако тортик я немного изменила: У меян получилось 6 коржей. Я сварила банку сгущенки. Верхний и средний коржи промазала этой вареной сгущенкой. Попробуйте, может кому так больше понравится!

Ирочка, скажите пожалуйста. Нет ли у вас ошибки в составе медового теста?

А то у меня есть рецепт этого торта, от бабушки еще достался. Так там в состав, помимо перечисленных продуктов, входит еще 100-150 граммов маргарина или сливочного масла.

Просто рецепты совпадают, я и подумала — может быть Вы пропустили маргарин? Или так и должно быть?

И еще, у Вас написано, что тесто будет как густая сметана. Но у меня оно гораздо плотнее получается при использовании перечисленных продуктов, и его руками не расправишь — я его скалкой раскатывала.
Ответ: просто это немного другой рецепт (тоже дошедший до меня как семейное предание :)). И тесто у меня из этих продуктов действительно липкое, для раскатывания не пригодное. Я при необходимости уменьшаю или увеличиваю количество муки, когда мне нужно текучее или густое тесто.

Irina bol'shoespasibo za takoi rezept!Ochen' vkusno!Vot segodnya toje ego peku na novyi god!Pochti nekakih zatrat,a takaya vkusnyatina! Ya jivu zagranizei i tut net smetany!?A ya tak lublu pech',no v moich rezeptah, takje v vashih prisutstvuet smetana.Posovetuite,chem mojno zamenit' ee.Mojno li iogurtom?S NOVYM GODOM!Zaranie spasibo za otvet!
Ответ: думаю, йогурт ближе к сметане.

На выходных попробовала испечь тортик — очень классный получился, хотя, на мой взгляд, надо брать немного больше крема, хотя это может быть на мой вкус.

Рецепт классный!

Ирина! Большое спасибо за Ваши рецепты!!

хочу добавить от себя про медовик (кстати, это мой фирменный торт:))).

я ленюсь печь 3 коржа — да и времени не хватает порой, поэтому я давно его усовершенствовала: раскатываю все тесто по протвиню сразу — а когда корж испечется — сразу режу его на 4 ровных квадрата. Получается 4 коржа за один раз.

Единственная проблема — блюдо под квадратный торт. Но у меня уже есть специально сделанная под медовик квадратная дощечка. ( по аналогу той, на которой режут хлеб)

С наступающим Вас новым годом!

Никто не знает рецепт медового торта (медовых коржей) в котором тесто замешивается  жидким и его надо разливать  порциями в форму и выпекать (по типу блинов)?! Коржи получаются ОЧЕНЬ тонкими, а торт очень нежный. ПОДЕЛИТЕСЬ рецептом!  
Ответ: а может быть сто'ит попробовать просто взять меньше муки в рецепте - не 2,5 стакана, а, например, 1,5?

     Спасибо за рецепт. Хотя и вышел тортик съехавшим на один бок, но никто этого не заметил: так быстро съели. А крем я сделала только из яиц и сливок, мне кажется такому воздушному тесту лишний жир не к чему.

     Ирина, а Вы когда-нибудь пользовались пекарским порошком, его можно использовать вместо соды?
Ответ: нет, я никогда не пользуюсь пекарским порошком.
Использовать его вместо соды можно, только нужно его брать немного больше, чем соды.

Здравствуйте, Ирина!

Спасибо за интересные рецепты. Сегодня готовила заварной крем, аналогичная проблема- не густеет, может у нас в Эстонии яйца другие :-). А тесто я готовила медовое- просто сказка: воздушное и лёгкое.

И всё-таки не пойму, почему не получился крем?

Также очень вкусными получаются «Медовики» и «Птичье молоко» с нежным кремом на основе манной каши.

Попробуйте наш семейный рецепт заварного крема для «Наполеона»:

   1/2 л молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин.

   Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином. Приятного аппетита!
Ответ: спасибо! Интересный вариант - уменьшение количества масла и увеличение количества сладкой массы. Для "Наполеона", который должен хорошо пропитаться, думаю очень подходит. Помещу, если не возражаете, на страничку с "Наполеоном".

Prigotovila medovy' tort:konechny' rezul'tat poluchilsya horoshi',no u menya voznikla problema s zavarnym kremom:vse sdelala kak ukazano v rezepte-no krem sovershenno ne poluchilsya,prishlos' dobavlat' muku i delat' pesochnoe testo dlya chego-nibud' drugogo.Zatem sdelala zavarno' krem s 0,5 litra (ne stakana)moloka i vse poluchilos'.Mozet v Bashem rezepte oshibka?Budu rada poluchit' otvet.