молочный кулич (на сухом молоке)

Опара
В миску налить подогретое молоко и насыпать в него сахар и дрожжи.
Просеять туда же сухое молоко и муку.

Перемешать до однородности, стараясь растереть комочки.

Оставить опару подходить до увеличения в 2~3 раза.

Тесто
В большую миску просеять 1 стакан муки. Смешать её с солью, сахаром и ванилином.
Вылить опару.

Положить яйцо и налить растопленное сливочное масло.

Перемешать ложкой. Тесто получится ляпающей консистенции.

Положить изюм и цукаты и ещё раз перемешать.

Насыпать 1 стакан муки. Опять перемешать.
На стол высыпать 1/4 стакана муки и выложить на неё тесто.
Замесить гладкое, мягкое тесто.

Если использовались свежие дрожжи, то шар теста закрыть перевёрнутой миской, дать подойти в два раза и обмять.
Если дрожжи сухие, то дополнительный подход тесту не требуется.
Тесто выложить в формы, заполнив их до половины высоты.

На формы надеть п/э пакеты, чтобы поверхность куличей не засохла.

Поставить формы в теплое место до тех пор, пока тесто не поднимется на всю высоту форм.

Выпекать при t=180°С 35~45 минут.
Если верх будет слишком быстро зарумяниваться, прикрыть листом фольги.
Первые 20 минут куличи нельзя тревожить, иначе они могут опасть.
Готовые куличи вынуть из форм, укутать в полотенце и оставить остывать до тёплого.

Верх куличей покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой.

Рецепты куличей:

- кулич заварной	- кулич на кураге	- кулич из жидкого теста на взбитых белках	- кулич масляный
- кулич лимонный с куркумой	- кулич творожный	- кулич миндальный	- кулич с облепихой
- кулич на сливках	- кулич на желтках	- кулич шоколадный	- кулич на сгущённом молоке
- кружевной кулич