Ватрушки из сушек

Этой интересной идеей поделилась Белена в комментариях к рецепту "ленивые ватрушки".
Я даже не ожидала, что эти ватрушки получатся настолько симпатичными и вкусными. Я боялась, что творожная начинка убежит из сушек и растечётся по противню. Но творог отлично схватился и запёкся привлекательной горкой. А сушки в духовке подсохли, стали глянцевыми, но очень мягкими и нежными внутри.

Сушки положить в тарелку и залить молоком. Оставить на 4~5 минут. Сушки должны размякнуть снаружи, но остаться твёрдыми в середине. Если сушки не покрыты молоком полностью, то через 2~3 минуты их нужно перевернуть.

Пока сушки размачиваются, сделать начинку.
Творог смешать с сахаром и яйцом до однородной массы. Для улучшения вкуса ватрушек лучше использовать не творог с сахаром, а сладкую ванильную творожную массу.
Сушки вынуть из молока и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Центральные отверстия сушек заполнить творожной массой.
Для удобства нужно положить творог в пакет, отрезать у него уголок и выдавливать творог через это отверстие в сушки.

Запекать в разогретой до t=180~200°C духовке 10~12 минут - до лёгкого зарумянивания поверхности творога.

Anya4910 - 6.06.2011 15:41

да, я тоже помню как моя мама с фаршем сушки делала...

Sasa - 22.01.2010 11:58

уррра! нашла классный рецептик ,а то не знала что с каменными сушками делать СПАСИБО за рецептик.!

tatianaskazka - 20.01.2010 23:40

А я тоже всегда делала только с мясным фаршем, а наверх - майонез, сыр. Это вкусно. Сейчас забыла, у нас уже это не мооодно .СПАСИБО, что напомнили. И с творожком теперь буду делать обязателно!!!

Diosa - 28.07.2008 10:04

Простите за дурацкий вопрос, а можно ли заменить пергамент фольгой?

Ответ: пергамент для выпечки - это специальная бумага, покрытая слоем масла, к которой не прилипают продукты при выпекании. Если положить фольгу, то её нужно будет обязательно смазать.

Плюшка - 7.07.2008 10:02

Спасибо за рецепт! Делала 2-ную порцию, но яйцо одно добавляло, ничего не выбежало, поюсы рецепта для меня очевидны: 1. быстрота приготовления (на все ушло 30 мин. вместе с замачиванием сушек и мытьем посуды) 2. наконец то накормила ребенка творогом, привереда, так просто не ест.

Черешня - 3.07.2008 3:21

atlantidka - Я - киевлянка. В Киеве покупала сушки - у меня размокли за 5 минут. Причем вынимала срочно все сразу и выкладывала на бумагу. Так что вы просто купили старые сушки. А так вообще я часто покупаю сушки, но начиняю их фаршем для пельменей плюс сверху сыр и получаются мини-пиццы. Так что "мочу" сушки часто и всегда стою рядом и слежу, чтобы не расползлись.

АнастасияНик - 2.07.2008 4:49

У меня тоже сушки размачивались долго - минут 40. В творог (хорошо отжатый) яйцо не добавляла - только сахар и немного сметанки. Хорошо размяла. Получиласть однородная довольно пластичная масса. Так как яйца не было, то и масса не зарумянивалась, я ориентировалась только на время. Запекала минут 15. Съели еще теплыми. А насчет больших баранок - думаю, что творожная масса может выпадать в процессе поедания - у меня и из маленьких выпала (точнее, у моей 3,5 летней дочери).

Zhaman - 1.07.2008 14:19

Часть 2. Дождалась сестру которая в отличие от меня умеет готовить. сделали еще раз. Сушки размачивали около получаса. Положили лист бумаги, взяли творог не в банке а в упаковке (более плотный) Опять 25. Творог растекся, не поднялся, сушки получились на вку как бумага. Вердикт : какие-то мы не такие или какието сушки не такие, но ничего не вышло в третий раз. Подозреваю что дело в сушках

asnova - 1.07.2008 11:54

В ответ на реплику atlantidka. Как можно утверждать о бубликах на Украине, если их видов (производителей, марок) просто множество. Пробовать нужно другие, мне кажется

Marina2 - 27.06.2008 13:56

Ирина, а как Вы думаете, если вместо твердых сушек взять мягкие баранки (у нас продаются "Волжские", большого размера), может быть, с ними не хуже получится?

Ответ: мне кажется, что и баранки подойдут.

Takaya - 26.06.2008 15:08

Знаю такой рецепт и делаю давно с другой начинкой. Сушки также в молоке, а начинка: баклажаны, кабачки, яйцо, сыр. Вкусно как закуска, под пиво в том числе. Приготовление начинки: кабачок, баклажан почистить, мелко порезать кубиками, обжарить, остудить, вбить туда яйцо, перемешать, добавить немного сыра. Эту массу положить в сушки, сверху присыпать сыром и в духовку. Неожиданно вкусно получается. Начинка напоминает вкус мяса

atlantidka - 26.06.2008 11:26

А мне все равно понравились на батоне больше ленивый ватрушки. они как-то сочнее и нежнее выходят, а бублики я вчера ну около часа размачивала, так до нужного состоянии и не размочила....вот такие у нас на Украине неправильные бублики.....

Черешня - 26.06.2008 0:58

Ириночка! Спасибо огромное за идейку с сушками! Нам очень понравилось! Я сегодня делала такие, только в начинку добавила манку и она не растекалась, а получилось крепенько. Спасибо огромное!

akvamarina - 24.06.2008 11:10

Подскажите, пожалуйста, если делать с сырым фаршем, то тоже запекать (при какой температуре и сколько минут)? или как беляши обжаривать в сковороде? Спасибо

Ответ: запекать. Температура 200-220град. Минут 20 должно хватить.

Самоцветик - 21.06.2008 17:19

я первый раз сама такое сделала, просто решила не выбрасывать черствые маленькие сушки(сладкие ванильные). долго отмачивались в молоке, туда положила творожную массу с изюмом, а потом еще и окунала во взбитое молоко для глянца. получилось очень вкусно, съели за день

Zhaman - 21.06.2008 14:41

Резюме: сушки сгорели просто нереально быстро. творожная масса превратилась в подобие резины. не нежная а тягучая. а с фаршем хоть и сгорели вкус классный! настоящие мини-биляшики! вкус как будто много лука(как в биляшах) хотя лука не было! буду еще пробовать сделать но теперь с фаршем. наверное надо было все-таки включить гриль. а не классическую печку. все равно спасибо за рецепт!

Ответ: так Вы же туда крахмал положили. Он связывает влагу, но творог с ним действительно становится несколько резиновым. В данном рецепте на 100г творога кладётся целое яйцо - этого вполне достаточно для закрепления структуры. Вот если творога брать больше, тогда и крахмал можно доложить.

Zhaman - 21.06.2008 14:16

только что запихала в духовку и с фаршем и с творогом. у меня такой вопрос. я готовить совершенно не умею и может что-то не так сделала.сушки у меня ВООБЩЕ не размокли. я ждала 5 минут пока делала начинку. потом еще 5 минут. потом еще 5. но они так и остались твердыми! хотя сушки свежие не каменные. я попыталась даже на 20 секунд в микроволновку засунуть, чтобы молоко стало горячим. БЕЗРЕЗУЛЬТАТНО! не знаю в чем дело. и еще я взяла творожн.массу в баночке. получилось очень жидко, даже крахмал не помог. и когда я из пакета наполняла сушки, вся масса растеклась понизу. Подскажите может это изза того что не стелила бумагу а просто смазала маслом противень?

Ответ: сушки попались какие-то странные. Выход один - мочить их до мягкости не взирая на время. А с творогом весьма вероятно растекание произошло именно из-за чрезмерной жидкости массы.

Splash - 20.06.2008 19:04

только что сделала - ну ничего так, ну с целом так себе - ожидала большего... а задумка интересная... большой плюс конечно в быстроте приготовления, попробую еще с фаршем - как девочки советуют, посмотрим что получится..

Alina2411 - 20.06.2008 17:16

я использую сырой фарш.

dimple - 20.06.2008 15:39

скажите, пожалуйста, а фарш сырой, или поджаренный?

Tanja25 - 20.06.2008 15:38

Dawno ja takie syschki ne delala!

Гну - 20.06.2008 14:11

На закуску можно сушки начинить творогом, смешанным с чесноком и зеленью.

- 20.06.2008 11:55

Как у вас сдесь здорово и рецептики такие класные

squirrel - 20.06.2008 10:36

Это действительно быстро и вкусно. Я тоже делаю с фаршем и сыром. Называем "суши". Хорошая закуска.

Irina2208 - 20.06.2008 9:35

мама это как-то назвала "голь на выдумки хитра". Мы делали сушки с начинкой из фарша и сверху сырком присыпали. Идея с творогом даже в голову не приходила. Спасибо за забытый рецепт в новой интерпретации

Тигрушечка - 20.06.2008 7:42

Точно, моя мама, как и Алина, делала "ленивые беляши". Действительно здорово! Спасибо, что напомнили

Мэри - 20.06.2008 4:34

Ещё раз подтверждается всем известный афоризм-" всё гениальное-просто". Класс!

Alina2411 - 19.06.2008 23:42

А я заполняю сушки фаршем и посыпаю тёртым сыром. Тоже очень вкусно!

WiSpo4ka - 19.06.2008 22:28

ой,я тож так делаю,очень вкусно,еще люблю в серединку творога что-нить засунуть,орешек,изюминку или ягодку