напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 27 марта 2017 г.

жареные пирожки с зеленым луком и яйцами



Тесто для этих пирожков может быть как обычное дрожжевое, так и кефирное или творожное.
Начинка ароматная, солоноватая. Лук после непродолжительного обжаривания теряет специфическую жгучесть. Кусочки яиц, встречающиеся во влажном луке, значительно улучшают вкус.



жареные пирожки с зеленым луком и яйцами


Цитата из рунета.
Говорят, нужно полюбить, чтобы понять эту жизнь. Я полюбила пирожки с капустой, но зачем все мы здесь, так и не поняла.

СОСТАВ

1кг теста, 70г растительного масла для жарки

НАЧИНКА

600~700г зелёного лука, 4 варёных яйца, 2 ст ложки растительного масла (~35г), 20~30г сливочного масла, 2/3~1 ч ложка соли



посмотреть калорийность»

Начинка
Зелёный лук перебрать, вымыть и тщательно стряхнуть воду.
Нарезать лук.
В сковороде на большом огне разогреть оба вида масла и выложить лук.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Обжаривать при частом помешивании 5~7 минут. Лук должен потерять объём, стать мягким и изменить запах с острого на вкусный жареный.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Добавить соль и перемешать.
Снять сковороду с луком с огня.
Яйца мелко нарезать или натереть на крупной тёрке.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Смешать яйца с луком.
Остудить начинку до тёплого.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Формовка изделий
Тесто нарезать кусочками весом от 70 до 90 граммов. Из 70-граммовых кусочков получатся пирожки размером с детскую ладошку, из 90-граммовых - размером больше, чем женская ладонь.
Кусочки скатать в шарики.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Раскатать шарики теста в лепёшки.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

На лепёшки уложить начинку и защипать края "верёвочкой".


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Немного расплющить пирожки, чтобы обе стороны у них стали плоскими.

В сковороду налить растительное масло высотой 1~1,5см и поставить её на средний огонь.
Когда масло разогреется, выложить пирожки швом вниз.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Подавать можно как в горячем виде, так и комнатной температуры.


жареные пирожки с зеленым луком и яйцами

Рецепты жареных пирожков:

жареные яблочные пирожки
- жареные яблочные пирожки
жареные пирожки со щавелем
- жареные пирожки со щавелем
пирожки с клубникой
- пирожки с клубникой
жареные пирожки с куриными желудками
- жареные пирожки с куриными желудками


рецепт опубликован 17 мая 2014 г.

  Elena2de - 1.06.2014 21:34
Спасибо за ответ и интересный сайт!
 
  Elena2de - 1.06.2014 20:21
про тесто увидела ответ ниже :-)
 
  Elena2de - 1.06.2014 20:20
скажите пожалуйста, какое тесто использовали Вы? Можно ли добавить еще и другую зелень, например шпинат? Или он даст слишком много сока?
Ответ: да, можно добавить другую зелень. А лишнюю воду из шпината можно выпарить.
 
  volmay - 1.06.2014 14:50
спасибо за быстрый ответ. про объем я тоже подумала, будто мысли читаете
 
  volmay - 1.06.2014 5:16
Очень хорошо выглядит разрез. А какое тесто Вы используете на фотографии? И еще, а свежий зеленый лук вы не пробовали делать? Горчить будет?
Ответ: тесто на фотографии - кефирное.
Свежий зелёный лук тоже можно использовать, но при двух условиях.
1. Перед приготовлением лук нужно попробовать. Если вкус не резкий, то можно его не обжаривать. Ну а если вкус такой резкий, что слёзы текут, то предварительно нужно обжарить, иначе будет горько.
2. Нарезанный лук нужно помять толкушкой, чтобы он потерял объём.
 
  MuYr - 28.05.2014 15:11
Замечательные пирожки из кефирного теста получились, только вот начинки не хватило! Спасибо за рецепт!!
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑