торт "Графские развалины" на бисквитной основе

Бисквит
Масло растопить.
Яйца взбить с сахаром в белую пену.
Не переставая взбивать под вращающиеся лопасти миксера вылить масло.

Насыпать муку и разрыхлитель. Размешать.
Должно получиться густое льющееся тесто.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.

Затянуть сверху форму фольгой.
Духовку заранее разогреть t=200~220°C и поставить в неё форму с тестом на 12~17 минут.
Вынуть форму из духовки. Остудить до комнатной температуры и вынуть корж.

Безе
Из указанных продуктов приготовить безе, как описано в рецепте "безе (меренга)".
При отсаживании лепёшечек на противень стараться сделать их небольшими, в этом случае торт будет выше и собирать его будет легче.

Крем
Пока сушатся безе, из оставшихся желтков приготовить крем по рецепту "заварной крем Шарлотт".
Для придания ему лёгкого орехового аромата в конце взбивания добавить коньяк.
Чернослив вымыть и обварить кипятком. Нарезать маленькими кубиками и подмешать в готовый крем.

Сборка торта
Если нравятся влажные торты, то перед сборкой пропитать корж смесью из кипячёной воды, сахара и коньяка.

На корж намазать слой крема.

На крем уложить слой из безе.

Безе промазать ещё одним слоем крема, не заходя на края.
Выложить следующий слой безе меньшего диаметра, чем предыдущий.
Собрать торт, чередуя слои безе и крема, сужая его к вершине.

Полить торт растопленным шоколадом и обсыпать крупно порубленными грецкими орехами.

Перед подачей убрать торт на несколько часов в холодильник - масляный крем затвердеет и торт можно будет легко нарезать на сегменты.

Резать торт удобнее специальным ножом с зубчатым лезвием.

Также можно посмотреть:

- торт "Павлова"	- безе с орехами	- узоры из безе	- мини-безе	- безе (меренга)
- свадебный торт-безе	- торт "Графские развалины"	- торт "Воздушный" с орехами и шоколадом	- торт "Графские развалины" на шоколадной основе