Хорошая кухня http://www.good-cook.ru/ поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru Сopyright © in9 ronin911@sarov.info 600 Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 GMT блины с маком. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_971.shtml

блины с маком



У блинов очень сильный маковый аромат, особенно глубоким он становится при еде. Сами блины получаются довольно плотными и сытными.



блины с маком


- Что-то у меня блины с Масленицы залежались. Птицам их скормить, что ли?
- Ну, попробуй... Дятлам.

СОСТАВ

50г мака,
2 стакана муки (320г),
600~65г молока,
2 яйца,
2~3 ст ложки сахара (50~75г),
1/3 ч ложки соли,
1/4 ч ложки соды,
1 ч ложка разрыхлителя,
2 ст ложки растительного масла (~35г)



посмотреть калорийность»

Тесто
Мак размолоть вместе с сахаром в кофемолке. Если размалывать один мак, без сахара, он быстро выделит масло и слипнется.


блины с маком

Миксером смешать до однородности яйца, 1 столовую ложку растительного масла, молотый мак с сахаром, соль, соду и разрыхлитель.


блины с маком

Вмешать 1 стакан муки (160г) и 150 граммов молока.


блины с маком

Затем в получившееся однородное тесто вмешать ещё один стакан муки и оставшееся молоко (450~500г).
Должно получиться довольно жидкое тесто тёмного цвета.


блины с маком

Если тесто будет готовиться заранее, то оно постепенно начнёт густеть. Такое загустевшее тесто перед выпечкой нужно разбавить молоком, доведя его до правильной консистенции.
Сковороду слегка смазать растительным маслом и разогреть на большом огне.
Несколько ложек теста налить на сковороду. Повращать сковороду, чтобы тесто растекалось тонким ровным слоем.


блины с маком

Жарить блины на максимальном огне с двух сторон.


блины с маком

Выход: 17~18 блинов d=22см.


блины с маком

блины с маком

Также можно посмотреть:

блины с молотыми орехами
- блины с молотыми орехами
шоколадные блины с орехами
- шоколадные блины с орехами
подборка рецептов к Масленице
- рецепты к Масленице


рецепт опубликован 25 февраля 2017 г.

]]>
Sat, 25 Feb 2017 16:19:20 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_971.shtml
овсяные оладьи с бананом. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_970.shtml

овсяные оладьи с бананом



У оладий очень сильный аромат банана. Тесто пышное, хорошо пропечённое. При еде немного ощущаются набухшие частички овсянки - они приятно пощёлкивают на зубах.



овсяные оладьи с бананом


- Как отпраздновала Масленицу?
- Замечательно! Утром сожгла чучело свекрови, она намек поняла и вечером уехала.

СОСТАВ

200г овсяных хлопьев "Геркулес",
1 банан (100~130г),
2 яйца,
100г молока,
1/4 ч ложки соли,
2 ст ложки сахара (50г),
1 ч ложка разрыхлителя,
80г растительного масла для жарки



посмотреть калорийность»

Тесто
Банан размять так, чтобы сохранились небольшие кусочки.


овсяные оладьи с бананом

Овсяные хлопья размолоть в кофемолке.


овсяные оладьи с бананом

Смешать размятый банан, яйца, овсяную муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Постепенно вмешать столько молока, чтобы получилось тесто ляпающей консистенции.


овсяные оладьи с бананом

овсяные оладьи с бананом

Оставить тесто на 15 минут. За это время овсяная мука набухнет и тесто станет более густым.


овсяные оладьи с бананом

В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла.
Огонь выставить на минимум.
Выложить тесто в виде небольших лепёшек.


овсяные оладьи с бананом

Закрыть сковороду крышкой.
Обжаривать оладьи до появления снизу румяной корочки - примерно 4~5 минут.
Оладьи перевернуть и дожарить вторую сторону уже без крышки.


овсяные оладьи с бананом

Готовые оладьи переложить на блюдо.
В сковороду добавить масло и выложить вторую порцию оладий.


овсяные оладьи с бананом


Рецепт этих оладий опубликован благодаря нашему партнеру – охранной компании Дельта. Доверьте охрану своей недвжимости профессионалам – специалисты Дельта установят сигнализацию в квартиру, она будет под охраной 24/7 и по первому сигналу тревоги выезжают специальные экипажи.


Также можно посмотреть:

овсяные оладьи с яблоками
- овсяные оладьи с яблоками
творожные оладьи с овсяными хлопьями
- творожные оладьи с овсяными хлопьями


рецепт опубликован 22 февраля 2017 г.

]]>
Wed, 22 Feb 2017 07:37:35 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_970.shtml
оладьи из кабачковой икры. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_969.shtml

оладьи из кабачковой икры



Так как основная часть теста является кабачковой икрой, то и вкус у оладий получается с ярко выраженным оттенком икры.
Оладьи пышные, пористые и нежные. Внутри они хорошо пропекаются и не создают впечатления клёклости. После выпекания долго остаются высокими.
Вкус у оладий очень приятный, но необычный.



оладьи из кабачковой икры


По количеству того, что россияне употребляют на Масленицу, масло занимает последнее место.

СОСТАВ

1 банка кабачковой икры (360г),
2 яйца,
1 стакан муки (160г),
1/3 ч ложки соли,
1 ч ложка сахара,
1 ч ложка разрыхлителя,
укроп,
50г растительного масла для жарки



посмотреть калорийность»

Тесто
Кабачковую икру переложить в миску и смешать с яйцами, разрыхлителем, солью и сахаром.
Постепенно вмешать муку. Количество вводимой муки будет зависеть от того, насколько жидкая была кабачковая икра.
Желательно добавить в тесто мелко нарезанный укроп или другую зелень.
При желании для получения острого послевкусия в тесто можно положить молотый перец - чёрный или красный.
Должно получиться густое тесто, не стекающее с ложки.


оладьи из кабачковой икры

В сковороде разогреть 1~2 столовые ложки растительного масла.
Огонь выставить на минимум.
Выложить тесто в виде небольших лепёшек.


оладьи из кабачковой икры

Закрыть сковороду крышкой.
Обжаривать оладьи до появления снизу румяной корочки - примерно 1,5~2 минуты.
Оладьи перевернуть и дожарить вторую сторону уже без крышки.


оладьи из кабачковой икры

Готовые оладьи переложить на блюдо.
В сковороду добавить 1 столовую ложку масла и выложить вторую порцию оладий.

Подавать кабачковые оладьи в горячем виде.
К оладьям желательно подать соус: сметана + укроп + соль. При возможности в соус можно добавить маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.


оладьи из кабачковой икры

Также можно посмотреть:

оладьи из кабачкового пюре
- оладьи из кабачкового пюре
оладьи из кабачков с фаршем
- оладьи из кабачков с фаршем
оладьи из кабачков (соленые)
- оладьи из кабачков (соленые)
оладьи из кабачков (сладкие)
- оладьи из кабачков (сладкие)


рецепт опубликован 20 февраля 2017 г.

]]>
Mon, 20 Feb 2017 05:48:25 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_969.shtml
блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_968.shtml

блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом



Блинные рулетики после запекания становятся сочными и надутыми. Они пропитываются вкусом сметаны и ароматом сливочного масла. Верхний слой рулетиков подпекается и становится хрустящим. Нижние слои сочные и мягкие.
Если нужно, чтобы у всех рулетиков была сверху хрустящая корочка, то запекать нужно в большой форме, уложив рулеты в один слой.
Вкус блюда радикально меняется от использования разной начинки. Очень интересно класть в рулетики разную начинку. Но и без начинки рулетики обладают прекрасным вкусом и текстурой.
Этот рецепт особенно хорош для реанимации застоявшихся и засохших недоеденных блинов.



блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом


Сегодня подумала: "А не напечь ли мне блинов?". Пошла и купила вина, чтоб больше мысли дурные в голове не задерживались.

СОСТАВ

ТЕСТО

250г муки,
1 яйцо,
1~1,5 ст ложки сахара (25~40г),
600г молока,
1/3 ч ложки соды,
2 ст ложки растительного масла (~35г),
щепотка соли

СОУС

150г сметаны,
1~3 ст ложки сахара (25~75г),
1 яйцо,
~40г сливочного масла



посмотреть калорийность»


Рецепт этих рулетиков опубликован благодаря нашему партнеру – агентству по организации детских праздников в Москве Holday Kids. Если Вы решите подарить Вашему ребенку незабываемые впечатления, море веселья и радости в его день рождения, то заказать аниматора на детский праздник в Москве можно в агентстве Holday Kids.


Тесто
Из указанных ингредиентов замесить жидкое тесто и выпечь тонкие блинчики.
Получится 12 блинов диаметром 22 сантиметра.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Разрезать блины на 4 части.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Каждую четвертинку свернуть в рулетик.
Сначала загнуть два кромочных угла к середине.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Потом свернуть рулет от широкой стороны к третьему углу.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

При желании в рулетики можно положить сладкую начинку - густой джем, фрукты/ягоды из варенья, конфеты, шоколад, мармелад и т.д.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Сметанный соус
Смешать до однородности яйцо, сметану и сахар. Сахара нужно положить меньше, если у рулетиков будет сладкая начинка, и сахара больше, если рулетики пустые.
Соус должен получиться жидким.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Укладка рулетов
Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом.
Плотно уложить первый слой рулетиков.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Равномерно полить половиной сметанного соуса.
Также плотно уложить второй ряд рулетов и полить их оставшимся соусом.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Поверх рулетиков разложить пластинки сливочного масла.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с рулетами на 15~20 минут. Верхние рулетики должны красиво зарумяниться.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Подавать рулетики можно как в горячем виде, сразу после запекания, так и остывшими.


блинные рулетики, запеченные под сметанным соусом

Также можно посмотреть:

блинчики в духовке
- блинчики в духовке
запеченые фаршированные блинчики
- запеченые фаршированные блинчики


рецепт опубликован 17 февраля 2017 г.

]]>
Fri, 17 Feb 2017 10:35:03 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_968.shtml
ванильные кексы с малиновой пропиткой. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_967.shtml

ванильные кексы с малиновой пропиткой



Кексы ароматные и сочные. Малиновый сироп кроме влажности добавляет кексам потрясающий летний аромат.
Вместо малины для пропитки можно использовать клубнику или вишню.



ванильные кексы с малиновой пропиткой


Наступает ночь... мирные жители засыпают... просыпаются сидящие на диете и крадутся к холодильнику!

СОСТАВ

ТЕСТО

100г сливочного масла,
120г сахарной пудры,
3 яйца,
1 стакан муки (160г),
80г молока,
2 ч ложки разрыхлителя,
щепотка соли,
ванилин

ПРОПИТКА

250г малины,
3/4 стакана сахара (150г)



посмотреть калорийность»

Тесто
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Взбить масло с сахаром, солью и ванилином.
Положить яйца и взбить до пышной однородной массы.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Вмешать муку с разрыхлителем.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Затем добавить молоко.
Должно получиться мягкое кремообразное тесто.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Поровну разложить тесто по бумажным формочкам.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Формочки поставить в специальную форму для кексов.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Духовку разогреть до t=190°C.
Поставить в неё форму с кексами. Через 15 минут духовку приоткрыть и положить поверх кексов лист фольги.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Допекать ещё 15 минут.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить кексы в остывающей духовке на 15 минут.
Вынуть кексы из духовки. Остудить до комнатной температуры.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Пропитка
В маленькую кастрюльку положить малину (свежую или замороженную) и насыпать сахар.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

На большом огне довести до закипания, огонь убавить до минимума и варить 15 минут.
Через мелкое ситечко сцедить с малины сироп. Должно получиться примерно 200 граммов сиропа.
Остудить сироп до комнатной температуры.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Пропитывание кексов
В шприц без иглы набрать сироп.
В каждом кексе сверху сделать прокол и ввести сироп.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Желательно пропитывать кексы не за один раз, а за три, каждый раз вводя в кекс небольшое количество сиропа. Таким образом сироп будет лучше впитываться и не будет выливаться через отверстие.


ванильные кексы с малиновой пропиткой


Кексы можно подать на стол сразу после пропитывания или лучше оставить из на 2~3 часа для лучшего распределения сиропа.
Нужно учесть, что со временем цвет сиропа будет меняться, становясь всё более сине-фиолетовым.
Если кексы нужно готовить заранее и необходимо сохранить изначальный красный цвет, то перед шприцеванием в сироп нужно добавить немного красного пищевого красителя.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Если кексы сверху украсить кремом, то получатся капкейки.


ванильные кексы с малиновой пропиткой

Также можно посмотреть:

кексы с шоколадом
- кексы с шоколадом
ванильные капкейки
- ванильные капкейки


рецепт опубликован 13 февраля 2017 г.

]]>
Tue, 14 Feb 2017 07:37:55 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_967.shtml
насыпной пирог с творогом. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_966.shtml

насыпной пирог с творогом



Это очень интересный рецепт. Тесто в нём не замешивается, а насыпается прямо в сухом виде.
Сначала есть опасения, что мука не увлажнится, а манка вообще останется сухими крупинками. Но в конце ко всеобщему удивлению получается очень вкусный и сочный пирог, с тонкими прослойками пышного влажного теста и плотного творога.
Хотя исходя из своего вкуса в следующий раз я внесу два дополнения в рецепт. Во-первых, увеличу количество творога, чтобы творожные прослойки были потолще. Во-вторых, добавлю в творог немного лимонного сока, а то пирог слишком сладкий, хочется, чтобы в нём присутствовала кислая нотка.



насыпной пирог с творогом


Словами "вот такие пироги" заканчивают свою защиту диплома студенты-кондитеры.

СОСТАВ

ТЕСТО

1 стакан манки (200г),
1 + 1/4 стакана муки (200г),
0,5 стакана сахара (100г),
2 ч ложки разрыхлителя,
80~100г сливочного масла

НАЧИНКА

400г мягкого творога,
0,5 стакана сахара (100г),
350~400г молока,
ванилин



посмотреть калорийность»

Тесто
В миску насыпать муку, манку, сахар и разрыхлитель. Перемешать.


насыпной пирог с творогом

Начинка
Творог желательно взять мягкий и гладкий, без крупинок. Если творог крупитчатый, то смешивание производить блендером, чтобы крупинки разбились.
Смешать творог, сахар, молоко и ванилин. Молоко добавлять постепенно частями, добиваясь правильной консистенции.


насыпной пирог с творогом

Должна получиться довольно жидкая кремообразная масса.


насыпной пирог с творогом

Выложить творожную массу в п/э пакет. Выпустить из пакета воздух, закрутить и завязать горлышко пакета.


насыпной пирог с творогом

Сборка пирога
При сборке пирога желательно пользоваться весами, чтобы как можно точнее отмерить муку и творог.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Насыпать одну четвёртую часть мучной смеси и разровнять её по дну.


насыпной пирог с творогом

У пакета с творогом отрезать маленький уголок.
Через отрезанный уголок выдавить одну третью часть творога ровной спиралью на муку.


насыпной пирог с творогом

Повторить слои ещё два раза.
Сверху высыпать оставшуюся мучную смесь.
Всего должно получиться 4 мучных слоя и 3 творожных.
Масло нарезать тонкими ломтиками и разложить по верхнему слою муки. Масло должно закрыть всю поверхность.


насыпной пирог с творогом

Духовку разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с пирогом.
Через 30 минут закрыть форму сверху листом фольги.


насыпной пирог с творогом

Допекать пирог ещё 30 минут.
Форму с готовым пирогом вынуть из духовки и оставить остывать до тёплого.


насыпной пирог с творогом

Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог методом двойного переворачивания.


насыпной пирог с творогом

насыпной пирог с творогом

Также можно посмотреть:

рассыпчатый шоколадный пирог с творогом
- рассыпчатый шоколадный пирог с творогом
рассыпчатый пирог с творогом
- рассыпчатый пирог с творогом
рассыпчатый творожный пирог "Лакомка"
- рассыпчатый творожный пирог "Лакомка"


рецепт опубликован 10 февраля 2017 г.

]]>
Tue, 14 Feb 2017 07:38:02 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_966.shtml
пряники, украшенные мастикой. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_965.shtml

пряники, украшенные мастикой



Очень хороший и милый подарок - расписной пряник. Но если руки растут из тазобедренного сустава и лучший твой рисунок "палка, палка, огуречик, получился человечек", то выходом послужит использование мастики.
Пряник с мастикой сохраняет свой вкус, добавляя дополнительную сладость от сахарной мастики.



пряники, украшенные мастикой под роспись


Хорошо откнутованный ребёнок в прянике не нуждается.

СОСТАВ

пряники,
мастика



Мастика
В первую очередь нужно выпечь пряники (например, по рецепту рассыпчатые пряники) и подготовить мастику разных цветов.
Мастику можно приготовить самостоятельно (см. рецепт мастика из маршмеллоу), но лучше купить в специальном кондитерском магазине.
Мастика может быть разных цветов. Если нет цветной мастики, то можно окрасить белую мастику, добавляя в неё гелевые или водяные красители, а затем тщательно размешивая. Если при окрашивании мастика стала липкой, то нужно добавить сахарную пудру.


пряники, украшенные мастикой под роспись


Рецепт этих пряников опубликован благодаря нашему партнеру – торговой марке «Торчин». На страницах сайта torchyn.ua можно найти массу интересных фото рецептов с продукцией «Торчин» – от сладкой выпечки до украинского борща, а также полезные кулинарные советы, информацию о производстве продукции и идущих рекламных акциях.


Жидкость для склеивания
Затем нужно подготовить специальный клей, который будет склеивать мастику и пряник.
Чаще всего в домашних условиях используют ликёр, водку или смесь водки и мёда в соотношении 1:1.
Но если делать большое количество пряников с мастикой, то желательно приобрести специальный декор-гель. Декор-гель - прозрачная, густая, очень липкая масса, похожая на силиконовый клей. Декор-гель делается на основе пектина или агар-агара. Чаще всего декор-гель используется для покрытия ягод на тортах и пирожных, он предохраняет их от заветривания и придаёт красивый блеск. Также декор-гель используется при приготовлении мастичных тортов - на него очень хорошо клеятся мастичные детали.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Украшение пряников мастикой
При выпекании пряники увеличиваются примерно на 2 сантиметра. Поэтому для вырезания мастики для покрытия можно использовать вырубку, которой вырезались пряники.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Для раскатывания мастики удобно использовать гибкую пластиковую доску и ровную скалку, скалка может быть пластиковой или деревянной. Мастика не должна прилипать ни к доске, ни к скалке.
Мастику очень тонко раскатать и вырезать основную фигуру для покрытия пряника.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Если будет использоваться водка или ликёр, то смазать ими обратную сторону мастичной фигуры.
Если используется декор-гель, то смазать пряник.
В том и другом случае смазывать нужно очень слабо, чтобы слой жидкости был тонкий и поверхность была полусухой. Если мастику слишком сильно намочить, она начнёт растворяться.
Желательно смазывать не кисточкой, а пальцем, так легче почувствовать правильную влажность.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Положить мастику на пряник и слегка пригладить сверху.
Пальцем закруглить острый край на мастике.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Далее на мастичное покрытие можно приклеить любые фигуры.
Их можно слепить из мастики, как из пластилина.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Или можно воспользоваться специальными силиконовыми кондитерскими формами, которые называются молдами.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Мастика набивается в отверстие и на 5 минут молд с мастикой кладётся в морозильник. Затем замёрзшую фигурку из мастики можно легко вынуть из формы-молда.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Приклеить получившиеся фигурки на пряник, образуя нужный рисунок.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Хранить пряники с мастикой при комнатной температуре в открытой посуде.


пряники, украшенные мастикой под роспись

Также можно посмотреть:

рождественский пряник (с долгим выстаиванием)
- рождественский пряник (с долгим выстаиванием)
тесто для рождественского пряника (с долгим выстаиванием)
- тесто для рождественского пряника (с долгим выстаиванием)
пряничный домик
- пряничный домик
пряничное тесто
- пряничное тесто
тесто для расписных пряников
- тесто для расписных пряников
рассыпчатые пряники
- рассыпчатые пряники


рецепт опубликован 8 февраля 2017 г.

]]>
Wed, 08 Feb 2017 10:20:45 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_965.shtml
рассыпчатые пряники. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_964.shtml

рассыпчатые пряники



Пряники очень ароматные. После остывания они становятся твёрдыми, но не жёсткими, а рассыпчатыми - откусываются они очень легко.
Вкус у пряников замечательный, гораздо лучше, чем у покупных.



рассыпчатые пряники под роспись


Сегодня перемеряла весь свой весенне-летний гардеробчик...
Налезли только бусы... да и то на руку!

СОСТАВ

1 яйцо,
0,5 стакана сахарной пудры (100г),
щепотка соли,
50г растительного масла,
50г мёда,
1 стакан + 2,5 ст ложки муки (~220г),
2 ч ложки какао (10г),
1/3 ч ложки соды,
0,5~1 ч ложка смеси пряностей (чёрный перец, имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика)



посмотреть калорийность»

Заранее приготовить тесто для пряников по приведённому рецепту.
Положить тесто в холодильник как минимум на ночь.
Тесто в холодильнике может находиться до 3-х недель или несколько месяцев в морозильнике.


рассыпчатые пряники под роспись

Перед выпеканием заблаговременно вынуть тесто из холодильника и дать ему прогреться до комнатной температуры.
Тесто раскатать в пласт толщиной от 4 миллиметров до 1 сантиметра. Чем толще будет раскатано тесто, тем мягче будут пряники. Из тонко раскатанного теста пряники получатся хрустящими.
Если тесто выстаивалось мало, то оно будет прилипать к столу, в этом случае стол нужно припорошить мукой или раскатывать тесто на бумаге для выпечки.
Если при раскатывании внутри теста будут образовываться пузыри, проколоть их зубочисткой и продолжить раскатывать.
Из теста формочками вырезать фигурки.


рассыпчатые пряники под роспись

Уложить их на противень на большом расстоянии друг от друга, застеленный бумагой для выпечки.
При выпекании фигурки увеличатся примерно на 2 миллиметра.


рассыпчатые пряники под роспись


Рецепт этих пряников опубликован благодаря нашему партнеру – сайту о вкусной и здоровой пище restorator.name. На страницах портала можно найти не только классический рецепт горохового супа или пасхального ягненка, но и массу полезных советов по подаче блюд, выбору оборудованию для кухни, столовому этикету, традиционным праздничным обрядам.


Духовку разогреть до t=170~180°C и поставить в неё противень с пряниками от 7 до 11 минут - тем толще тесто, тем дольше должны запекаться пряники.


рассыпчатые пряники под роспись

Вынуть готовые пряники из духовки, накрыть их кухонным полотенцем и оставить до остывания.


рассыпчатые пряники под роспись

рассыпчатые пряники под роспись

После остывания пряники можно украсить - расписать белковой глазурью (айсингом), растопленным шоколадом или приклеить на них украшения из мастики.


рассыпчатые пряники под роспись

рассыпчатые пряники под роспись

Хранить расписные пряники при комнатной температуре в открытой посуде.
Не расписанные пряники хранить в пакете или контейнере с крышкой.


рассыпчатые пряники под роспись

Также можно посмотреть:

рождественский пряник (с долгим выстаиванием)
- рождественский пряник (с долгим выстаиванием)
тесто для рождественского пряника (с долгим выстаиванием)
- тесто для рождественского пряника (с долгим выстаиванием)
пряничный домик
- пряничный домик
пряничное тесто
- пряничное тесто
тесто для расписных пряников
- тесто для расписных пряников
пряники, украшенные мастикой
- пряники, украшенные мастикой


рецепт опубликован 5 февраля 2017 г.

]]>
Wed, 08 Feb 2017 09:58:20 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_964.shtml
шоколадно-апельсиновый торт-суфле. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_963.shtml

шоколадно-апельсиновый торт-суфле



Рецепт не столько сложный, сколько долгий. Начинающим кондитерам я не советую его готовить.
Процесс приготовления торта лучше всего растянуть на 2 дня. Корж и два внутренних слоя можно приготовить в первый день и оставить их на ночь для стабилизации. А на второй день сделать основной шоколадный мусс и украшение.
Вкус у торта приятный - шоколад и апельсин гармонично сочетаются друг с другом. Все слои мусса и желе мягкие, нежные и тающие. Шоколадный корж придаёт торту необходимую весомость.



шоколадно-апельсиновый торт-суфле


Торт "Боль"
Бирем бесквит, ложим с верху бизе, мажем ганажью. Патом снова бесквит.
Настаиваим 4 часа.
Приятнова апетита!

СОСТАВ

ТЕСТО

1 яйцо,
50г сливочного масла,
1/3 стакана сахарной пудры (100г),
60~75г молока,
1/5 ч ложки соли,
1 ч ложка разрыхлителя,
ванилин,
0,5 стакана муки (80г),
1 ст ложка какао (15г)

АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ

3 апельсина (~650г),
300г воды,
10г желатина,
0,5 стакана сахара (100г)

СЛИВОЧНЫЙ МУСС

150г жирных 33~35% сливок,
60г сахарной пудры,
100г молока,
10г желатина,
3~5 капель ванильной эссенции

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

450г жирных 33~35% сливок,
100г сахарной пудры,
200г молока,
20г желатина,
200г шоколада

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

150г шоколада,
150г жирных 33~35% сливок,
50г сливочного масла,
1 ст ложка какао (15г)



посмотреть калорийность»

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Взбить масло с сахарной пудрой, солью, ванилином и яйцом.
Вмешать перемешанные муку, какао и разрыхлитель.
Добавить столько молока, чтобы получилось густое кремообразное тесто.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

В форму d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто и разровнять его тонким равномерным слоем.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Сверху затянуть форму листом фольги.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё форму с тестом на 30 минут.
Готовность теста проверять пробой на сухую палочку.
Готовый корж вынуть из духовки, фольгу убрать, сверху положить кухонное полотенце.
Оставить корж остывать до тёплого.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

После остывания провести ножом вдоль стенок формы и вынуть корж. Бумагу отделить и выкинуть.
Завернуть корж в п/э плёнку или положить в пакет.
Оставить до сборки торта.

Апельсиновое желе
Апельсины тщательно вымыть и обварить кипятком.
С двух апельсинов снять цедру (окрашенный слой кожуры).
Положить цедру в маленькую кастрюльку.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Налить стакан воды, закрыть кастрюльку крышкой и поставить на большой огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума. Варить 10 минут.
У апельсинов срезать кожуру до мякоти.
Вырезать мякоть сегментами, оставляя нетронутыми перегородки.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Из перегородок отжать сок.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Желатин замочить в 50 граммах холодной кипячёной воды.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Ароматизированную воду процедить, цедру выкинуть.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Воду перелить обратно в кастрюльку и добавить ещё воды, чтобы в сумме получилось 250 мл.
Насыпать в кастрюльку сахар и положить апельсиновые дольки с соком.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Проварить на небольшом огне 10 минут.
Вмешать в апельсиновую массу набухший желатин.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Перелить массу в форму d=18см.
Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 час. Масса должна полностью затвердеть.

Сливочный мусс
Желатин замочить в холодном молоке на 10 минут для набухания.
Если есть возможность, то добавить в желатин несколько капель ванильной эссенции. Ванилин не добавлять, так как он придаст муссу горечь.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Поставить миску с желатином в кипяток и довести до полного растворения желатина.
Переставить миску с желатином в холодную воду. Периодически воду менять.
Желатиновая масса должна остыть, но не начать густеть.
Пока желатин остывает, взбить сливки до твёрдости.
Добавить сахарную пудру.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Вмешать во взбитые сливки остывшую желатиновую массу.
Вылить сливочный мусс в форму с апельсиновым желе.
Закрыть форму крышкой или затянуть плёнкой.
Убрать в холодильник на 4~5 часов, а лучше на ночь.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Шоколадный мусс
Желатин замочить в 100 граммах холодного молока на 10 минут.
В небольшую кастрюльку налить оставшиеся 100г молока и положить поломанный шоколад.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Подогреть на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.
В горячую шоколадную массу положить разбухший желатин и перемешать до получения однородной массы.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Остудить массу до комнатной температуры.
Сливки взбить до твёрдости и добавить сахарную пудру.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Вмешать остывшую шоколадную массу.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Сборка торта
У шоколадного торта отрезать край, чтобы получился круг диаметром как у формы с апельсиново-сливочной начинкой.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Форму, в которой выпекался корж, застелить изнутри п/э плёнкой так, чтобы концы плёнки свешивались наружу.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

На дно положить кружок бумаги для выпечки.
Вдоль стенок формы уложить ацетатную бордюрную ленту для тортов шириной не менее 10 сантиметров.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Вместо специальной кондитерской бордюрной ленты, можно воспользоваться подручными материалами. Например, отрезать полоски от школьных обложек для книг и тетрадей, или от папки-конверта для бумаг.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

На дно формы по центру положить корж.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Вынуть застывшую апельсиново-сливочную начинку из формы и положить её на корж.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Аккуратно залить шоколадной массой. Сначала залить массу около стенок формы, а затем поверх начинки.
Форму потрясти, чтобы поверхность выровнялась.
Положить торт застывать в холодильник.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Шоколадная глазурь
Подогреть вместе сливки, шоколад, сливочное масло и какао до получения однородной массы. Процедить массу через мелкое ситечко.
Остудить до комнатной температуры.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Вылить глазурь поверх застывшего шоколадного мусса.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Поставить в холодильник до застывания глазури. Желательно дать торту постоять в холодильнике всю ночь.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Потянуть за свисающие концы плёнки и вынуть торт из формы.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Аккуратно отделить от торта все вспомогательные материалы и перенести торт на блюдо.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле

Украсить торт сверху и с боков.


шоколадно-апельсиновый торт-суфле


Рецепт этого торта опубликован благодаря нашему партнеру – Стрит-фуд кафе вьетнамской кухни Joly Woo. Вьетнамская кухня – это полезно, питательно, экзотично, выгодно и очень-очень вкусно. Посетите сайт кафе jolywoo.com.


Также можно посмотреть:

творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом
- творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом+
торт "Катажина"
- торт "Катажина"
торт с творогом и белым шоколадом
- торт с творогом и белым шоколадом
творожно-вишневый торт "Очарование"
- творожно-вишневый торт "Очарование"


рецепт опубликован 3 февраля 2017 г.

]]>
Tue, 07 Feb 2017 21:58:36 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_963.shtml
рулет с варёной сгущёнкой и арахисом. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_962.shtml

рулет с варёной сгущёнкой и арахисом



В советское время такие рулеты продавались во всех домовых кухнях и кулинариях. Сейчас их тоже изредка можно встретить в продаже, но вкус у современных рулетов стал совсем другой.
Рулет делается очень просто. Быстро замешивается тесто, выпекается пласт, потом он скручивается и после остывания обмазывается обыкновенной сгущёнкой. Никаких лишних движений или экзотических продуктов.
Рулет мягкий, пышный и насыщенный по вкусу. Основной вкус и аромат придаёт варёная сгущёнка. Арахисовые орехи облагораживают рулет, делая его богаче.



рулет с варёной сгущёнкой и арахисом


Мысли о том, что надо бы сесть на диету, приходят обычно после сытного обеда и исчезают за полчаса до ужина...

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца,
0,5 стакана сахара (100г),
3/4 стакана муки (120г),
1 ч ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
ванилин

НАЧИНКА

1 банка варёной сгущёнки (380г),
1 ст ложка молока (~20г),
50г арахиса,



посмотреть калорийность»

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром до получения пышной пены.
Вмешать муку, разрыхлитель и ванилин.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто и разровнять в прямоугольный пласт.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Духовку разогреть до t=170~180°C.
Поставить в неё противень с тестом на 12~14 минут до красивого зарумянивания.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Вынуть пласт из духовки и сразу же свернуть его в рулет вместе с бумагой.
Чтобы не обжечься, при сворачивании воспользоваться кухонным полотенцем или прихватками.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Оставить остывать рулет на 10 минут. Рулет не должен остыть до комнатной температуры, иначе при разворачивании он будет ломаться.

Начинка
Если варёная сгущёнка очень густая, разбавить её молоком или сливками.
Сгущёнка должна приобрести вид мягкого мажущегося крема.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Сборка рулета
Рулет осторожно развернуть, одновременно отделяя от него бумагу.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Изнутри намазать ровный слой варёной сгущёнки.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Снова свернуть в рулет.
Сверху обмазать оставшейся сгущёнкой и обсыпать арахисом.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Плотно завернуть рулет в плёнку и закрутить её концы, чтобы рулет не разворачивался.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Положить рулет в холодильник на 3~6 часов для пропитывания.
Снять с готового рулета плёнку и нарезать на ломтики.


рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

рулет с варёной сгущёнкой и арахисом

Также можно посмотреть:

медовый рулет с кремом из вареного сгущенного молока
- медовый рулет с кремом из вареного сгущенного молока
творожный рулет с шоколадом и орехами
- творожный рулет с шоколадом и орехами


рецепт опубликован 1 февраля 2017 г.

]]>
Wed, 01 Feb 2017 18:06:29 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_962.shtml
цветное безе на палочке. Рецепт приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_961.shtml

цветное безе на палочке



Очередное модное веяние. Сейчас стало очень популярным крепить сладости на палочки - конфеты на палочке "чупа чупс", пирожные на палочке "кейк попс", расписные пряники на палочке, глазированные фрукты на палочке.
Безе тоже можно сделать на палочке. Такое безе удобно есть - при еде нужно держаться за палочку и не пачкать руки. Им можно очень красиво украсить торт. Из нескольких безе разных форм можно создавать подарочные букеты.



цветное безе на палочке


- Скажите, у вас сахар-рафинад есть?
- Нет.
- Ну а какие еще конфеты для свекрови у вас есть?

СОСТАВ

3 белка,
1 стакан мелкого сахара или сахарной пудры (200г),
краситель



посмотреть калорийность»

Белки и сахар взбить в твёрдую пену. Подробное описание приготовления массы для безе можно посмотреть на странице безе (меренга).
Разложит белковую массу по двум или трём мисочкам. В каждую порцию добавить несколько капель гелевого красителя и размешать плавными движениями.


цветное безе на палочке

Положить окрашенную массу в обычные п/э пакеты - каждый цвет в отдельный пакет.


цветное безе на палочке

Передвинуть каждую массу к углу пакета. Углы отрезать.


цветное безе на палочке

цветное безе на палочке

Взять новый мешок и вставить в его отрезанный уголок кондитерскую насадку. Если пакет обычный кухонный, то укрепить насадку, обмотав её тонким скотчем.
В пакет с насадкой положить пакеты с белковой массой.


цветное безе на палочке

цветное безе на палочке

Противень застелить бумагой для выпечки.
Разложить деревянные палочки (шпажки) на большом расстоянии друг от друга.
Белковую массу выдавить из мешка на палочки. Выдавливать безе можно в виде кругов, зигзагов, окружностей, пирамидок или заплетённой косы.
Выдавливать так, чтобы все цвета выходили из мешка равномерно.
Печенья нужно отсаживать на расстоянии друг от друга, так как во время нагревания они увеличиваются в размере.


цветное безе на палочке

Духовку разогреть до t=70~90°C.
Температуру нужно подбирать под духовку индивидуально.
Чем выше температура, тем больше вероятность, что безе приобретёт розоватый цвет, так как произойдёт карамелизация сахара.
Поставить в духовку противень с печеньями примерно на 2~3 часа - время высушивания зависит от размера и толщины безе.
При высушивании дверцу духовки держать немного приоткрытой.
Если есть режим вентилирования - включить.
Готовые печенья должны легко отделяться от бумаги, стать лёгкими и шуршащими.


цветное безе на палочке

Если безе были большими и толстыми, они могут высушиться снаружи, но остаться влажными с нижней стороны. В этом случае изделия нужно аккуратно отделить от бумаги, перевернуть на другую сторону и досушить.


цветное безе на палочке


А еще на палочке бывает мороженое эскимо. Любимый вкус пломбира в шоколадной глазури, как из детства, ммм... Фирма «АВИС» производит такое мороженое и еще многое другое, загляните к ним на сайт zaoavis.ru.


Также можно посмотреть:

безе (меренга)
- безе (меренга)
безе с орехами
- безе с орехами
узоры из безе
- узоры из безе
торт "Графские развалины"
- торт "Графские развалины"
свадебный торт-безе
- свадебный торт-безе
торт "Павлова"
- торт "Павлова"
безе с цветными полосками
- безе с цветными полосками


рецепт опубликован 28 января 2017 г.

]]>
Tue, 31 Jan 2017 12:21:39 GMT mail@good-cook.ru (Ирина Кутовая) good-cook:../tort/tort_961.shtml