spasibo! kak govorat moi deti vkus patrisaushi!!!! vse poluchilos ! vkusno,sladko , krasivo !!!!! SPASIBO!

К сожалению, это не рецепт, а перечисление инградиентов и способ укладки уже готовых частей торта. По тому что написано ничего нельзя приготовить. Искала какой-нибудь приличный торт, но если нравятся инградиеты, то непонятно как его делать, какая температура приготовления, сколько готовить. Попробуйте учесть пожелания желающих готовить.
Ответ: если кликнуть мышкой на словах безе и заварной крем, то Вы попадете на страничку с подробным описанием их приготовления.

Этому рецепту 100 лет. Это фирменый торт моей бабушки В нашей семье рецепт передается из поколения в поколение. Я уже четвертая. Торт просто супер.

Санкт-Петербург.

sposibo bolshoe!Irina napishite pojailusta recept zefira!Zaranija blagodarnost!
Ответ: увы, ничем не могу помочь.

Ya novechyok v tetoy sfere.Ya tolko vstupayu.Sk.Pechyotsya beze?
Ответ: все зависит от размера. Безешки из чайной ложки массы выпекаются около 40 минут. А если делать большой корж, то 3-4 часа.

конечно как для меня сладковаты й тортик, но уж очень вкусный. я делала крем со сгущенкой, попробую заварной в следующий раз. думаю сынишке на день рождения в форме единицы испечь к годику....

Я делаю этот торт уже лет 8. Можна добавить еще чернослив или орехи между коржами, тоже вкусно.

я делаю крем из сгущенки. И каждую безешку (на самом деле это меренги) макаю туда. а потом уже выкладываю. Каждый слой посыпаю тертым шоколадом, порезанным черносливом и измельченными грецкими орехами. Вид торта изменяется, но, все равно, очень похож на развалины : )

я делаю этот торт каждый год на день рождения дочки. Он никогда не бывает очень сладким. Когда делаю безе добавляю соль. Желтки добаляю в бисквитные коржи и крем.

Коржи надо прослоить вначале кремом,а затем кислым вареньем ,вишневым или смородиновым.

Я хотела бы получить рецепт основы-бисквита для этого торта, заранее благодарю. Торт чудесный, но на мой вкус слишком сладкий...думаю, что с бисквитом будет самое то !
Ответ: посмотрите рецепт ходящий (самый простой рецепт - быстрый бисквит). и выберите для себя самый подк

Etot tortik mama vsegda delala tol'ko ochen' davno... spasibo chto napomnili mne .Ya sdelala tol'ko eshe chernosliva dabavila i krem sdelala iz vareno' sgyshenki s maslom , mne kazetsya chto tak vkysnee, gosti slopali na schet raz:)

Дорогая Ирина! Не могу удержаться. Не смотря на ''Просьбу оставлять только комментарии об этом рецепте'' хочу высказать Вам свою благодарность за ваш труд, ваше желание помогать людям (которое не покидает ваше щедрое сердце даже когда Вы сталкиваетесь с очень неблагодарными екземплярами). Вы не представляете, насколько Вы помогли мне обрести уверенность в себе как в хозяйке дома, а это, в свою очередь, очень благоприятно сказывается на ''семейном климате''. Огромное Вам спасибо, и желаю Вам всего самого наилучшего!

По поводу ''Развалин'': торт получился вкусным, гости сказали, что не пробовали торта вкуснее.

Готовила на бисквитной основе, прослоенной заварным кремом (мука обжаренная до орехового запаха — 2 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.; (в след. раз положу 3)

крахмал — 1 ст. л.;

желтки — 4 шт.;

молоко — 1 стакан;

сахар ванильный — 1 ч. л.; рецепт крема взяла из коментариев посетителей, потому что тот, который указан на сайте (его надо потом еще с маслом взбивать), делала для торта ''Нежный" неделю назад, и он мне был ну слишком уж ''масляный'', тяжелый).

На основу складывала безешки, смазаные кремом из 1 банки сгущенки (вареная 2 ч.) + 1 пачки слив. масла. На мой ''оригинальный''вкус и этот крем не угодил. Оказался невыносимо сладкий. Теперь думаю, как же с этим бороться. Если кто знает, подскажите, если добавить в этот крем пару ложек лимонного сока, не испортит ли это крем и поможет ли убрать излишнюю сладость? Или может каким другим способом можно откорректировать вкус крема?

Ну и грецкие орехи и шоколад положила, как в рецепте указано. (С шоколадом тоже история вышла — не знаю кто виноват — или я, или шоколад, но первую плитку я сожгла (начала на водяной бане, закончила в микроволновке), она была молочной. Вторую плитку (уже не молочную, а черную), я таки расплавила, в микроволновке на минимальной мощности).

В общем и целом, я получила огромное удовольствие от самого процесса, это было не готовка еды, а творчество! Ну и конечно, когда гости венчали меня лаврами лучшего кулинара — тут наверное не надо даже объяснять :)))) А муж как гордилсяяя :)))

Торот не понравился, потому что я не люблю бисквит. Но идея просто отличная. Ирина, у вас очень хороший и интересный сайт. Частенько беру ваши рецепты.

Вкуснятина получилась!!!!ММММ

Спасибо за рецепт!Торт с подобным вкусом покупала под названием «Полёт»,а делать оказывается очень даже просто и назвать его можно"Улёт".

Dlya Mulan: Shokolad topite na vodyanoi bane. Kastrjulku s kipyashei vodoi, a na nee posudinu s shokoladom. I pomeshivaite derevyanoi lozhkoi. Udachi!

а у меня немного другой рецепт торта,суть таже,но для более многолюдной компании:берём 7 белков(охлаждённых) взбиваем,постепенно добавляем,медленно 63 чайных ложки сахара.должна получиться густая,стойкая пена.выпекаем на слабом огне,крем-сгущёнка и масло.сверху посыпать миндалём пластинками.выглядит просто супер.делала на свадьбу сестре,именно с миндалём.настоящий свадебный торт.

U menya ne poluchilsya krem pochemu,chto v recepte ya vsyo zdelala,ili chto nibud ne tak.

Sposibo.
Ответ: вероятнее всего у Вас было не слишком подходящее масло - с маленьким процентом жирности.

Pomogite,pochemu u menya beze podgorelo?Vrode tem-pa v duhovke byla minimal'naya,a beze podgorelo:(

Na pergamnte delala,ono prosushilos' super,no podgorelo.Tak zalko.
Ответ: всё-таки температура была слишком высокой.

классный рецепт, спаибо!

отличный сайт.полезный.серьезный.Все по существу. a не так ради слова.Спасибо!!!

Подсткажите, пожалуйста, как вы делаете шоколад которым заливаете торт??
Ответ: просто растапливаю шоколадку.

Скажите, что нужно сделать, если безе внутри чуть-чуть мягкое ... Спасибо за такой сайт!
Ответ: однозначно - не додержали в духовке.

irina ili kto znaet kak ispech beze na gazu?
Ответ: в смысле - не в духовке, а на плите? Не знаю.

Испекла недавно «Графские развалины». Сама все испортила, взяла безе в кулинарии, а оно совсем не такое, как сама печешь. Так что крем был вкусный, а остальное ... Так что советую безе печь самим.

А если вместо безе, взять зефир?
Ответ: нормально. Но торт будет другой.

Ух, ты! Какой интересный вариант «Графских развалин»! Честно говоря, никогда не пробовала его с заварным кремом. Тоже вкусно. Я делаю такой тортик с другим кремом: 300 г молока + 4 столовых ложки манной крупы — сварить манную кашу, остудить. 300 г сливочного масла + 1 стакан сахарной пудры всбить, добавляя манную кашу и сок с мякотью половины лимона (по вкусу иногда получается добавляю целый лимон, а не половинку). А потом этим кремом также перемазываю безешки и перекладываю орехами и черносливом (если поедатели торта не любят чернослив, кладу распареную курагу). Подержать в холодильнике часа 4, а лучше ночь.

Замечание о креме для нелюбителей манной каши: Я сама ее не переношу ни под каким сосусом. Но крем вкуснейший, с нежной кислинкой, не приторный — можно ложками есть. Торт почти не крошится, а безе остается хрустящим. Равнодушных еще не встречала.

Ирина, спасибо Вам большое за сайт. Нашла его месяца три назад и удивилась: где были мои глаза раньше? Такой чудный, интересный сайт. Теперь захожу сюда очень часто.

Irina!!

Podskazhyte pozhajlusta kak vypekat' beze v mikrovolnovke?? duhovka — otorvi i vybrosi(( zaraneje Spasibo!!
Ответ: в книгах написано - в режиме конвекции. Но сама я никогда не пробовала делать выпечку в микроволновке.

Хочу поделиться секретом.Безе режут подогретым ножом.Просто возьмите в одну руку нож,а в другую зажигалку.

получился вкуснейший тортик !спасибо ! это теперь наш любимый.

Когда-то давно я ела такой тортик и очень он мне понравился, но как-то нигде не встречала рецепт, да и, положа руку на сердце, думала, что не сумею смастерить такое чудо. Но, воодушевившись вашим рецептом и отзывами девчонок, поверила в себя и,- о,чудо, у меня все получилось.Торт очень красивый и такой-же вкусный.Только в следующий раз попробую с черносливом сделать,как в «рецептах посетителей», а то чуть сладковато мне было,хотя мужу -то,что надо.Насколько я помню,в том «давнем» тортике были орехи и ... изюм, вымоченный в водке (?). А тут в комментариях я ни у кого такого сочетания не встречала.

А как потом разрезать сие произведение искусства? Безе же крошится.

И подскажите пожалуйста как плавить шоколадку? она горит :(
Ответ: Резать как обычный торт. Безе хоть и крошится, но остается скрепленным кремом и не сыпется.
Шоколад плавить на водяной бане. Только нужно следить, чтобы в него не попала вода, иначе тут же свернется.

Торт замечательный. Но у меня есть один вопрос: как сделать, чтобы безе было похоже на зефир? что туда надо добавить? Ответ: если взять крем из сливок, то безе размокнет и чем-то станет напоминать зефир. Но, внимание, после зефирообразного состояния безе превратится в сладкую лужицу.

А я такой делала, только ломала безе и смешивала с кремом. Получается более плотный, не крошится. Но не надо сильно мелко ломать, 1,5-2 см. А то что раскрошится, смешается с кремом и хорошо все свяжет. Можно укладывать горкой на песочную подушку (не очень толстую). Поливается шоколадом — пальчики оближешь.

Ирина, Спасибо за потрясающий рецепт!!!!!

Только два вопроса:

-я пекла безе в духовке на 100 градусах с вентиляцией в течение 1,5 часов, но они потом не отделялись от бумаги. Пришлось ломать. Почему так могло получиться?

-Хотя я сделала заварной крем (2 яйца, 3 ложки сахара, 1/4 литра молока, 3 ложки муки, 50 гр. масла), безе начали таять. Что не так?

Спасибо!
Ответ: 1. такое бывает если безе не пропеклось либо если не промасленная (типа обычной кальки). Я в таких случаях аккуратно переворачиваю безе вместе с бумагой на стол и смазываю бумагу водичкой. Минут через пять отмокшая бумага легко отходит от безешек. А их потом нужно немножко досушить в духовке, положив вверх дном.
2. на мой взгляд мало масла.

Ирина, очень вкусный тортик! Спасибо!!!

Мой обязательный торт на Новый Год. Но чтобы не возиться с безе, я просто заранее заказываю безе у знакомого кулинара, а крем и украшения делаю сама по желанию. И вкусно, и легко, и время экономит

простите...не дочитала.. я не додумалась кликнуть на линк по дословному описанию крема... вот и получилось что я по своей глупости сварила крем вместе с маслом..и потом надеялась что он загуснет..

Вот я вчера и попробовала сделать это чудо... очень вкусно получилось.. Вот только моё разочарование пришло когда даже после ночи в холоде, мой крем почти не застыл.. порылась в других книгах и поняла что надо было добавлять муку.. Мне просто интересно, как это он у вас получаетса таким густым по выше описаному рецепту?

PS:сайт просто супер! :o)

К Новому Году попытаюсь сделать, надеюсь, всё получиться! Спасибо за сайт, прямо хочется бежать и готовить всё подряд:))

Этот торт все время пекла моя мама, когда я еще была маленькая на каждый Новый год. До сих пор помню ритуал взбивания белков всей семьей 31 декабря. Теперь вот собираюсь сама попробывать. Только мы безе все время промазывали смесью из вареной сгущенки, орехов, клюквы и цукатов.

А я этог торт немного не так делаю.

Пеку безе из 6 белков и 1 стакана сахара, причем в 3 приема (по 2 белка и 1/3 ст.сахара).

Крем делаю так:

Смешиваю оставшиеся 6 белков с 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана молока и 1 ложкой муки и провариваю до загустения. Остужаю эту «кашку». Потом смешиваю ее с 1 банкой вареной (1,5 часа) сгущенки, 200 граммами сливочного масла (мягкого, но ни в коем случае не растапливать, пусть само тает при комнатной температуре) и 1,5 стаканом молотых грецких орехов и взбиваю все это миксером.

Блюдо мажу кремом, выкладываю слой безе, потом мажу каждую безешку кремом, потом снова слой безе и т.д. Оставшимся кремом можно заполнить дырки.

И в холодильник. Потом гостей за уши не оттащишь.

Да, в крем можно добавить пару ложек какого-нибудь алкоголя, но это на любителя. Я делаю без него.

В нашей семье торт с этим же названием готовят иначе. Крем готовится из сливочного масла, сахара и 0,5 стакана очень крепкого кофе. Безе промазываются кремом и прокладываются размягченным черносливом ( порезанным) и грецкими орехами. Шоколада нет вообще. Наш вариант мне нравится больше.

ya vmsto krema ispol'zovla vkrutuu vzbitie slivki i smeshivla ih s morozhenim.

beze pokupala v magazine

sverhu posipala mindal'nim orehom i shokoladnoi sruzhkoi- SUPER!!!

a glavoe bistro i ne nado nichego pech'

Торт ооочень вкусный, все в восторге, особенно мой шестилетний сынишка. Из приведенных продуктов торт получается очень маленький, на компанию не хватит.

А я выпекала етот торт,как обычные «развалины»,потом в крем добавляла зелёную краску и выкладывала в форме Ёлки,потом украсхали Ёлачку различными конфетками!

Так красиво получилось!

давно не делала этот торт, я для крема делала только свареную сгущёнку с 50 г. масла сливочного, а к орехам для заполнения стыков между бизе пользуюсь сладкой курагой , и черносливом в меду, тоже обмазывая их кремом.

Сайт хороший и рецептов полезных много. :)

Вчера искала рецепт этого тортика и наткнулась на Ваш сайт! Вечером сделала!

Все получилось с первого раза, просто супер! Очень вкусно! Даже нет слов!

Безе тает во рту и взбивать так быстро и просто. Раньше я думала, что торт «Графские развалины» могут сделать только домохозяйки и повара со стажем, а куда мне в мои 22 испечать такое..., а оказалось, что я все могу, даже такой «сложный» тортик! Класс!

Спасибо, я Вам очень благодарна за рецепт, много интересного и полезного на сайте! Хотелось бы еще узнать каллорийность этого тортика?Я фигуру берегу и не ем ничего мучного, поэтому интересуюсь только рецептами сладостей, которые не содержат муки. Это правда большая редкость, но бывает!

попробую ответить из собстенного опыта :

lana_usai 1. 3-4 яйца вполне хватит на тортик 2. я делаю с черносливом и орехами.чернослив покупаю в пакетиках готовый ,но я в канаде живу.прочитала в интернете что чернослив нужно замачивать в кипятке на несколько часов,через 15 минут чернослив получился как из компота ,замачивать видимо нужно сухой чернослив.

АННА : я включила духовку когда уже безешки выложила на протвень ,получилось чудесно.вторую порцию засунула уже в горячую духовку ,разницы ни какой .резудьтат прекрасный.взбивать миксером на большой скорости с мелким сахарным песком до состояния крепкой однородной массы ,боюсь руками так не взбить.

КРИСТИНА попробуйте спечь безе ( честное слово это не так сложно если придерживаться ИРОЧКИНОГО рецепта) у меня ужастная духовка но на безешках это не отразилось. а проблемма по-моему всё таки в креме ,мне кажеться крем не должен быть жидковат а наоборот масляный чтобы слепить и не подмачивать безешки.

у меня получилось !с первого раза!положила 3 яйца и 7 ст. ложек сахара.потом получилось со второго раза ( делала по просьбе друзей которые были под впечатлением от первого раза),в этот раз я вдруг увидела после"3 белка" запятую и «1 стакан» , почему-то решила что это относиться к количеству белков и стала наполнять стакан белками (влезло довольно много:)) ,но хорошо что яйца кончились и стакан был не полный взбила с теми же 7ю ложками сахара на вид показалось не очень добавила сахару (не знаю сколько ,но явно не достаточно) пеклись безешки ну очень быстро .торт съели мои гости в один момент .вкуснотища не забываемая!говорили что даже лучше чем в первый раз! и вот сегодня перед третьим заходом до меня как до жирафа дошло что «1 стакан +5~7 ст ложек» это относиться к сахару.засунула безешки в духовку — жду , неужели будет ещё вкуснее?

ирочка ,спасибо за этот чудесный сайт!я сегодня на свой день рождения больше чем на 50% буду готовить по рецептам с этого сайта.СПАСИБО!!!

Здравствуйте! Это просто чудо. Мои домашнии просто в восторге.Еще можно добавить клубнику, если внезапно нет орехов!!!!! Сайт- просто чудо! Спасибо Вам Ирина!

просто восхитительный тортик!

очень вкусный нежный и воздушный! Всё прекрасно получилось!Спасибо огромное Вам Ирочка за Ваш сайт!

А у меня торт не получитлся.Безе я не пекла,а купила готовое.Крем сделала такой.Взбила масло со сгущёнкой и положила немного малины.Получился розовенький,немного житковатый.Я думаю,что моя ошибка в том,что я намазывала не донышки,а 1 бок безе и налаживала побольше.А потом прмазывала ещё сверху на каждый слой.Потом поставила в холодильник.Через часов пять разрезала и обнаружила кашу внутри.безе размякло и расплылось.Из-за этого торт не резался.Его можно ложкой набирать.Но я попробую сделать ещё раз,как написано в рецепте-мазать только донышки.А может причина в другом?Подскажите.
Ответ: в любом торте, где используется безе, в качестве крема нужно брать только масляный. Любые мокрые добавки или мокрый крем (сметанный, сливочный, творожный, йогуртовый) просто растворят безе.

Спасибо огромное. Сайт просто замечательный, Занесла в избранное и буду просвещаться.

Первый раз получилось испечь круглое безе, как на фотографии! А то все лепешками... Спасибо большое.. очень вкусно с мандаринами ! Если пересыпать их корицой- просто восхитительно — всем понравилось :)

Я начинающий пекарь поясните в какую духовку нужно ставить безе,в холодную или в горячую.Спасибо.
Ответ: в холодную. Потом выставить температуру не выше 100 градусов. Дверцу духовки приоткрыть. Если есть - включить режим обдува.

Ира, уточните, пожалуйста, как печь безе. Я имею в виду температурный режим в первую очередь. А так же, как взбивать белки, до какой массы. лучше ли с обычным сахарным песком или с сахарной пудрой?

Спасибо.

Ирочка! Сайт просто супер! Вы молодец! Сделала по Вашему рецепту «Развалины»-все получилось, спасибо, вкус отменный и очень красивый тортик:) Маленькое дополнение-я использовала еще и чернослив, а крем взбила сгущеное молоко и масло.

Вкус у этого торта обалденный. Прямо амброзия.

Я впервые попробовала этот торт лет двадцать назад и с черносливом, поверьте незабыть никогда и, с тех пор ни разу об этом чудном торте ни от кого не слышала. Каким замечательным сюрпризом было для меня забрести на ваш сайт! Это чудо!

Спасибо за ваш сайт!

Теперь вопросы.

1. Сколько яиц нужно вообщем на тортик?

2. кто делает этот торт с черносливом, как обработать чернослив для этого торта /обдавать кипятком, замачивать, или еще что/???

Спасибо всем.
Ответ: 1. я делаю торт из 3-х белков;
2. чернослив замочить в кипятке до размягчения, вынуть косточки (если чернослив уже без косточек - только вымыть), обсушить, крупно порезать.

я на 4 белка кладу 1 стакак сахара. Это с головй. А крем для тех кто не боится сырых яиц: сливочное масло, сырые желтки сахарная пудра и какао или шоколадный сироп. Крем получается необыкновенно нежный. А потом я беру каждую бизешку в руку за «донышко», окунаю в этот самый крем и выкладываю кругами пирамидой. И сразу в холодильник. Он пропитывается в холодильнике. Вкусно прямо во взбитые белки добавить грецкие орехи, но только грецкие, т.к. они самые легкие.

Рекомендую всем сделать этот торт с мандаринами (как советует Ольга) и мандаринов ПОБОЛЬШЕ. Крем варённая сгущенка взбитая с маслом и орехи.

Irina, ogromnoe spasibo, za vash tryd.

Y menya christian family i mu nikogogo alkogolya ne ypotreblyaem i ne priznaem. Mogy li I zamenit kon'yak na chto nibyd drygoe.

Ny yzg osen mne eto tort nravitsya.

Thank you very much.

Я делаю не маленькие безешки, а коржи. Но чтобы они быстро пропекались, делаю их с помощью кондитерского мешка ажурными. А слои прокладываю свежей клубникой, тогда получается аромат — незабываемый!

торт шикарный.только вместо растопленного шоколада -гранат и орехи

Сайт супер! Нашёл сразу то что искал :-) Спасибо!

podskagite,a v etot tort mogno ispolzovat gotovoe bize,t.e kotoroe prodaetsa v magazine
Ответ: если они Вам нравятся на вкус, то конечно можно.

Ирина! Спасибо за Ваш труд. Необыкновеннейший сайт.А этот торт самый любимый у моих детей.Только я называю его «поцелуй» (вот еще одно название).Именно так его называют во Франции.К тому же в Израиле, где я живу,бизе называется «нэшика», что в переводе означает поцелуй.Возможно просто совпадение.В крем я обычно использую все желтки.Сбиваю 6 желтков со стаканом сахара до белой пены.Потом туда вливаю заране заваренное и остуженное впол-стакане молока 0.5 ч.л. муки и 0.3 ч.л. крахмала и 250 или 300 г масла.Все это взбивается.Получается нежный воздушный заварной крем.И отходов никаких.Обязательно пересыпаю грецкими орехами. А вот с шеколадом никогда не пробовала. И еще совет.Бизе можно выпекать заранее и хранить в пластиковом пакете, предварительно завязав, хоть месяц. До всего этого дошла сама.Об этом торте много слышала, а рецепт найти не могла. Экспериментировала на домашних.

Всем удачи!

Для Yana и Инуша! Девочки, я с вами полностью солидарна! Торт есть торт. Но все-таки БЕЗЕ — самый диетический. Ирочка! Спасибо за сайт!

Вот еще один рецепт этого замечательного тортика:

тесто: 1ст. сахара, 1ст. сметаны, 3 яйца , 1ч.л. соды гаш., 2ст. муки.

Тесто делим на 2 части, в одну добавляем какао. Печем 2 коржа. Светлый оставляем целый, а темный разрезаем на произвольные квадраты, которые и будут выступать в качестве развалин. Затем каждый квадрат обмакиваем в крем и укладываем (тоже произвольно) на светлый корж. Сверху все заливаем глазурью.

крем: 0,5л сметаны, 0,5л сахара — взбить.

глазурь: 60гр масла слив., 3ст.л. сахара, 3ч.л. какао, 0,5 рюмки коньяка. Довести до кипения, охладить и облить торт.

Подскажите, пожалуйста, для варианта крема со сгущенкой следует использовать вареную сгущенку или нет?
Ответ: можно и ту и другую - на ваш вкус.

Alina, тут чернослив называется prunes. Продается по-моему в любом супермаркете в отделе для выпечки или в отделе сухофруктов. Он в маленький пакетиках и стоит около 2-3 дол.

Вопрос тем, кто живет в штатах. Не поскажите, можно ли здесь купить чернослив? Если да, то где и как он называется?

Ну очень вкусный и нежный тортик, получился с первого раза. В крем действительно лучше добавить одни желтки и перемешать его с поджареными грецкими и миндальными орехами.

Ирина! Огромное спасибо за сайт! Я просто в трансе.Мне 16 лет, выпечка — это моя болезнь.

Вот решила испечь «Развалины»- влюбилась в этот торт с первого взгляда.Боялась, что ничего хорошего не выйдет.

Но, напротив, безешки вышли изумительные с первого раза ( почему-то в первый раз мне всегда везёт, а в последующие попытки терплю поражение :) , все домашние были в восторге, говорят, очень похоже на Киевский ( его я, кстати, тоже собираюсь попробовать приготовить с Вашего сайта ).Единственное, что хочу заметить: крем немного походил на масляный, но это не важно, главное, что ВКУСНОТИЩА !!!!

Ирина! Не претендую на истину в последней инстанции, но в настоящие «Графские развалины» к грецким орехам добавляется чернослив.

для Ольги:

а вы зайдите в форум, там девочки дают рецепт киевского.

Podskaschet kto-to kak pravilno ispech kievskij tort? Vchera pekla korsch 3 chasa (bese-testo) i vse ravno snisy on bul suroj.

Ochen polesnuj site! Spasibo!

Данный торт Замечательный, но это НЕ Графские развалины.

to anais: по поводу не думающих о красоте фигуры: тут любой рецепт способен испортить фигуру тому, кто не знает меры и не дружит с гантельками.

А сайт отличный. Если это на голом энтузиазме — то создателям нужно памятник поставить. Спасибо за рецепты.

По поводу замечания Anais о «вредности» этого нежнейшего тортика. Ничего подобного — основа торта-белок (низкокалорийный,без жира),а добавьте чернослив,орехи-как здорово и полезно ! Ну и немного крема для сласти! Уж торт с безе — один из наиболее «диетических».Ира!Супер сайт!!!

Подскажите пожалуйста из-за чего безе могли быть мягкими? Они высохли только тогда когда я их выняла из духовки, но потом от крема обратно обмякли...
Ответ: вероятно, это зависит от крема. Сметанный либо сливочный крем для безе вообще не подходят - безе потечет и станет как зефир.

Я знаю, что есть другой рецепт торта «Графские развалины». Дайте пожалуйста этот рецепт. Спасибо за такой хороший сайт!
Ответ: я другого рецепта не знаю.

Торт для любителей сахара и недумающих о красоте фигуры.

А вернее — именно таким желе из красной смородины, какое описывается на этом сайте%)

Большое спасибо за сайт!!! Просто супер!!!

У нас тоже семейный торт с таким названием, но мама делает его немного по-другому.

Из безе выпекает коржи — причем любой формы, можно сердечком и т.п. Между коржами — крем и чернослив+грецкие орехи. А сверху — джем из красной смородины. А украшается маленькими безешками и кремом. Очень нарядно смотрится сочетание белого и красного.

Подскажите мне пожалуйста,почему у меня лопнули безе в духовке,температура была 100 *
Ответ: вероятно, на взятое количество белка было слишком много сахара. Яйца ведь сильно отличаются в размерах и сахар нужно брать довольно приблизительно. Данное количество - 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара - берется на самые крупные (отборные) яйца.

Совершенно замечательный торт. Иногда я его делаю на бисквитной подушке. Просто выпекаю бисквитный корж, разрезаю пополам промазываю кремом по середине и сверху и приклеиваю безушки. Иногда добавляю лесные орехи, тогда получается а-ля Белая Окация, как когда-то делали в Симферополе.

o4en vkusnii tort no ya dobavila 4ernosliv s limonom me#du sloyami beze.

Mne toje ochen' ponravilsia tort, i vkusnii, i neobichnii!!no vot pochemu-to xochetsia chego-to kislen'kogo tuda, mejdu sloiami! uj ochen' on sladkii, aj skuli svodit (xor' i vkusno). naprimer, vishnevogo djema ili chego-to v etom rode...Chto posovetuete? i budut li posle etogo bezeshki mejdu soboi skleivat'sia'? ne promoknut li?
Ответ: можно дополнительно положить чернослив. Или, для еще большей кислости, горстку клюквы или брусники.

Nu otschen wkusnij Tort!

oy Ira, ya segodnya sdelal etot tort poluchilos ochen... horosho:) tolko sfotkat ne smogla druzjya vzyali nash fotoapparat, no ya ego sdelau esho raz i obyazatelno prishlu vam fotografiu mnou sdelannim tortom. ya obozau etot tort,. ranshe ela tolko v gostyah a teper sama nauchilas:) spasibo, vi prosto super

Ирина, скажите во время выпечки безешки слегка потемнели с чем это всязано.
Ответ: либо температура в духовке высоковата, либо передержали по времени. У меня недавно тоже так было - ушла за детьми в садик, а плиту выключить забыла. Безе стали кремового цвета, но на вкусе это не отразилось.

natasha sgushonku mojno nayti ne tolko v shtatah no v evrope, ne znau kak nazivaetsya, tk v kazdoy strane po svoemu. no znau chto prodaut v razdele gde moloko ne v packunge a v butilkah.i bivaet obichno v tubikah kak zubnie pasti

Ele, a vy v kakoi strane jivete esli ne sekret. U nas v US est', nazyvaetsya «condensed milk» i prodaetsya v lubyh produktovyh magazinah

spasibo za vash sait! on menia prosto porazil, takoi krasivii i podrobnii!!

u menia vopros, a mojno li chem-to zamenit' sgushenku? nutelloi kakoi-nibud'? ili shokoladnim maslom? a to tut zagranitsei ee net v prodaje!!
Ответ: сделайте заварной крем.

Первый раз у меня получились безешки.Спасибо за подробное описание. Крем делала из 1 б. сгущенки + 250 гр. сл. масла

Крем не взбился в густую однородную массу, расслоился и остался жидким не скажите почему.

Спасибо.
Ответ: проблема в масле.

A chto esli ya ego za den' polnost'u prigotovlu?
Ответ: можно и за два дня:)

А меня всегда интересовало, когда режешь этот торт, безе не крошится? Ведь если все-таки крошится, то как его есть — ложкой собирать по тарелке?.... :0)
Ответ: перед подачей торт нужно подержать в холодильнике. Масляный крем застынет и "схватит" безе. Дальше можно резать - торт не будет крошиться (резать, естественно, нужно плавно и аккуратно).

Экономная бабушка может испечь хворост, в тесто которого используется 3 яйца.

А мой муж называет «Графскими развалинами» немного другой торт. Зефирные четвертинки обляпываются обычным кремом (сгущенка+масло), «испорченным» сметаной. Все это слоями складывается в глубокую прозрачную посуду и пересыпается дроблеными грецкими орехами. Просто и вкусно.

сделала торт на день рождения племяшкиной дочки,получился отлично и очень вкусный.все были в восторге.спасибо!

Очень давно не занималась приготовлением тортов (несколько лет) из-за занятости. Сейчас занята не меньше, но очень хочется попробовать приготовить Ваш торт. Не могли бы Вы описать его приготовление более подробно. Как делать безе? Пожалуйста!
Ответ: кликните мышкой на слове "безе" (подчеркнутом и выделенным цветом). Вы попадете на страничку с описанием приготовления.

Ириша, огромное спасибо за этот рецепт- просто безешки уже приелись. Съели этот тортик минут за 15. Дольше думали как есть его- решили по кусочкам ложкой разобрать. Ну ООООчень нежный и вкусный!

Ирочка! У вас безешки гладенькие, а мои потрескались все, почему?
Ответ: значит на Ваш объем белка было слишком много сахара.

Здравствуйте, Ирина!

Подскажите, пожалуйста, сколько времени займет приготовление торта «Графские развалины»? Можно ли для торта что-то приготовить заранее вечером перед предстоящим праздником?

С уважением, Вера.
Ответ: минут 10-15 на взбивание белковой массы, от 40 мин до 1 часа - высушивание безе (крем готовится одновременно), еще минут 30 - остужать печенья, 10-15 минут намазывать кремом и собирать в торт. Ну и еще 10-40 минут - украсить торт.
Безе можно приготовить заранее, а за день до праздника собрать в торт.

Моему сынишке Алеше 6.5 лет. Завтра мы с ним идем на день рождения к маленькой принцессе, которой исполняется 3 годика. И в качестве подарка он решил испечь торт «Графские развалины». Сам. А мама, т.е. я, буду только духовкой заведовать. Вот так. :) Большое спасибо за Ваш замечательный сайт от меня и Алеши.

хочу вам презентовать ьщй любимый рецептик на все случаи жизни легкий воздушный пирожок с любыми ягодами фруктами и просто без ничего с мармеладной или шоколадной поливкой или с прослойкой кремом: на форму 26 см:2 яйца 1 стакан сахарного песка 1 баночка 200 гр сметаны 1 столовая ложка растительного масла без запаха 1 стакан муки с разрыхлителем. все смешать и вылить в застеленную бумагой для выпечки форму. фрукты или ягоды предварительно выложить на сухую бумагу в форме. выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. готовность проверить сухой лучинкой. приятного аппетита.

киски мои а что делать с желтками? искала я искала в своих записях и не нашла но найду потому что я не только экономная но еще и настырная бабушка рецепт крема с использованием желтков  спасибо за классный сайт
Ответ: сделать заварной крем, заменив 1 яйцо на 2 желтка.

А у нас «Графскими развалинами» считается торт из кусочков бисвита абы как наваленых на бисквитный корж. Все заливается кремом и шоколадом.

я делаю подобный тортик подобным образом: крем — вариант с сгущенным молоком. И!  слои обильно — дольками мандарина (если не лень снять белую корочку) и слегка поджаренные грецкие орехи. Рецепт мне был подарен одной  старой полячкой.  Сочетание продуктов — незабываемое!

Очень рекомендую!

Sdravstvui, Irina!

Skazhi, kak lutshe rasresat' etot tort?
Ответ: как и любой торт - сегментами.

А в нашей семье торт Графские развалины называется Эльбрус, это наш фамильный рецепт (уже стал им, знаем его более 50 лет!). Только безе складывается на бисквит, обмазывается кремом и сверху тоже(вареная сгущенка+масло), посыпается крошками из печенья, орехами, шоколадом, кокосовой стружкой... да чем угодно. Кто ел — забыть не может!

И еще — спасибо за сайт, просто высший!

Спасибо огромное за ваши советы. Классный сайт!

А в «Графские развалины» я добавляю клюкву, протёртую с сахаром

Чудесный сайт! Молодцы!

Кстати о «Графских развалинах», я пеку этот торт уже много лет, однако знала его как"Каприз актрисы", что же развалины — тоже неплохо.

Совет: Для того, чтобы торт получился очень высоким и красивым, смазывать кремом его следует за 1-2 часа до подачи на стол, иначе он проседает.

А сверху очень красиво залить его глазурью: 70г слив. масла+6 ст ложек сахара+3  ст ложки какао довести до кипения и остудить.

Желаю удачи!

Davno iskala rezept «Grafskie razvalini»! Segodnja na vash sajt ja vishla sluchajno .  Ochen intersnij sait! Spasibo vam bolshoje!

Как -то случайно попала на ваш сайт,и поверте не пожалела!!!

Я очень довольна в особенности тортом Графские развалины,он получился просто невероятно вкусным!

Продолжайте радовать и меня и остальных всякими вкусностями.

Спасибки Вам(особенно нравится то,что есть цветные иллюстрации):)