чизкейк с козинаками (ореховым пралине)

Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку.
Печенье можно размять толкушкой или положить в плотный п/э пакет и раскатать скалкой.

Сливочное масло растопить и смешать с печеньем.

Форму d=22см застелить изнутри фольгой.
Высыпать печенье в форму. Разровнять и сформировать бортики.
Уплотнить крошку столовой ложкой или толкушкой для картофеля.

Начинка
Творог довести до комнатной температуры.
Для сокращения времени творог можно подогреть в микроволновке.
Ложкой вмешать в творог сначала сахар, а затем по одному яйца.
Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.

Козинаки можно взять любые - с арахисом, грецкими орехами, миндалём, фундуком, подсолнечными семечками, кунжутом. Лучше всего ко вкусу чизкейка подходят козинаки с арахисом, фундуком и миндалём.

Поломать ореховые пластины и положить кусочки в п/э пакет.
Под пакет положить полотенце в несколько сложений.
Деревянным молотком или скалкой постучать по козинакам, чтобы они раскололись на ещё более мелкие кусочки. Слишком мелко колоть козинаки не нужно.

Половину раскрошенных козинак насыпать на основу и распределить равномерным слоем.

На орехи выложить творожную начинку.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться светлым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.

Выпекать от 40 минут до 1 часа.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.
Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.

Сверху высыпать оставшиеся кусочки орехов в карамели и распределить как можно более равномерно.

Достать пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу осторожно отделить и выкинуть.
Чизкейк положить на блюдо.

Для достижения лучшего вкуса желательно дать чизкейку настояться при комнатной температуре 6~8 часов или 10~12 часов в холодильнике.

Рецепты чизкейков (с выпечкой):

- чизкейк с малиновой прослойкой	- чизкейк с орехами и шоколадом	- вишневый чизкейк	- чизкейк с шоколадом	- чизкейк с глазурью из ирисок
- чизкейк "Зебра"	- чизкейк с персиками	- упрощенный чизкейк с целыми печеньями	- чизкейк с карамелью	- чизкейк с вареным сгущенным молоком
- чизкейк "Шоколадные острова"	- многослойный чизкейк с овсяными печеньями	- чизкейк с муссом из ликера Бейлиз	- чизкейк в стакане	- чизкейк с малиновой спиралью