напишите мне
Супы »

Соусы (соленые) »

Соусы (сладкие) »

Напитки »

Конфеты и сладости »

десерты Тирамису »

Десерты »

Мороженое и сорбеты »

Пасхи »

Разное »

Для здоровья »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 22 ноября 2017 г.

пломбир (вариант 2)



Этот вариант пломбира готовится из жирных сливок и заварной помадки из желтков.
Пломбир получается очень воздушным, однородным и сладким.



пломбир (вариант 2)


- Мам, дай мне двадцать рублей, я их отдам тому бедному дедушке!
- Ты моя умница! А где дедушка сидит?
- А вон там, мороженое продаёт!

СОСТАВ

2 желтка, 1/3 стакана сахара (70г), 50г молока, 200г 33~38% сливок, пакетик ванильного сахара (10г)




посмотреть калорийность»

В небольшую кастрюльку положить желтки, налить молоко, насыпать сахар и ванильный сахар.


пломбир (вариант 2)

Очень тщательно перемешать, чтобы желтки равномерно распределились.
Поставить кастрюльку на средний или большой огонь.
При постоянном и активном помешивании довести массу до загустения.
Помадка должна стать густой и однородной, без комочков.
В случае, если помадка всё-таки свернётся, то протереть её через мелкое сито или взбить погружным блендером.


пломбир (вариант 2)

Остудить помадку до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания можно поставить кастрюльку с помадкой в холодную воду.
Охлаждённые сливки взбить до жёсткого состояния.


пломбир (вариант 2)

Осторожно подмешать остывшую помадку.


пломбир (вариант 2)

Переложить массу в контейнер с крышкой.


пломбир (вариант 2)

Положить в морозильник до замерзания.
За 10~15 минут до подачи переложить мороженое из морозильника в холодильник.

Выход: примерно 600 мл.


пломбир (вариант 2)

Рецепты домашнего мороженого:

домашнее мороженое с шоколадом и безе
- домашнее мороженое с шоколадом и безе
домашнее кокосовое мороженое
- домашнее кокосовое мороженое
домашнее ананасовое мороженое
- домашнее ананасовое мороженое
домашнее карамельное мороженое с орехами
- домашнее карамельное мороженое с орехами
домашнее апельсиновое мороженое
- домашнее апельсиновое мороженое
домашнее клубничное мороженое
- домашнее клубничное мороженое
домашнее шоколадное мороженое
- домашнее шоколадное мороженое
домашнее мороженое на сгущенном молоке
- домашнее мороженое на сгущенном молоке
трехцветное мороженое
- трехцветное мороженое
мороженое с апельсиновым сорбетом
- мороженое с апельсиновым сорбетом
шоколадно-яичное мороженое-тянучка
- шоколадно-яичное мороженое-тянучка
простое домашнее малиновое мороженое
- простое домашнее малиновое мороженое
пломбир (вариант 1)
- пломбир (вариант 1)
мороженое с печеньем "Орео"
- мороженое с печеньем "Орео"


рецепт опубликован 9 июня 2015 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑