курица с беконом и брокколи под зеленым омлетом

Мне иногда пишут, что мои рецепты слишком заумные и в них используются продукты, которые нельзя купить в соседнем магазине. Но у нас в семье любят и бекон и брокколи, поэтому у меня всегда в морозильнике есть их запас.

Блюдо получилось восхитительным. Я редко сама радуюсь получившемся блюдам - всегда выискиваю в них недочёты. Но это блюдо даже мне очень понравилось.
Правда я не уверена, что его нужно отнести к разделу вторых блюд. Потому что на вид получился натуральный пирог.
Нижний слой хлеба зарумянился и пропитался соками. Курица получилась нежная и сочная. Кусочки капусты мягкие, брызжущие соками. А омлетный слой не только воздушный, но и ещё с необычным зелёным оттенком. Аромат - лёгкий специфический от бекона и нежнейший, слегка обозначенный, от чеснока.

Из разговоров в чате: Меня пригласили на конференцию, гостиница Редисон Сас Славянская... Конгресс диетологов и нутрициологов "питание и здоровье", десятый всероссийский... при участии компании "Макдоналдс"!

СОСТАВ

400г куриного филе, 300г брокколи, 100г бекона, 1 маленький зубчик чеснока, 1/4 часть городской булки, 3 яйца, соль, перец

Поставить варить капусту в подсолёной воде на 10 минут.
Желательно положить к капусте ломтик лимона.
Пока брокколи варится, приготовить курицу.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Бекон нарезать тонкой соломкой (если бекон в нарезке, то проще его настричь ножницами).
На сухой сковороде на среднем огне при постоянном помешивании довести бекон до начала зарумянивания и частичного вытапливания сала.

Положить мелко порезанный зубчик чеснока и жарить 30 секунд.
В сковороду положить курицу. Огонь прибавить до максимума.
Обжаривать курицу при постоянном помешивании до побеления и почти готовности. Но стараться не передержать и не пересушить курицу - соки из сковороды не должны успеть выпариться.

С готовой брокколи слить воду, снять крышку, ломтик лимона выкинуть. И оставить остывать до тёплого.

Дно формы d=22~24см плотно выложить тонкими ломтиками батона.
Выложить обжаренную курицу.
Примерно 1/3 часть брокколи мелко порезать и положить поверх курицы.
(Для лучшего вкуса желательно взять срезанные верхушки капусты, а черешки оставить для омлета.)

Приготовить омлетную массу.
Вариант 1 - с блендером
В блендер положить яйца, соль, перец и оставшуюся капусту.
Если капуста очень влажная, то её следует предварительно слегка отжать рукой.
Взбить.
Вариант 2 - с ножом
Капусту выложить в миску и мелко посечь её ножом.
Яйца взбить с солью и перцем, а затем вмешать в них измельчённую капусту.

Омлетную массу равномерно вылить в форму.

Поставить в духовку при t=180~200°C до яркого зарумянивания поверхности.

Готовый омлет подцепить лопаточкой и переложить на блюдо, как пирог.
Подавать только в горячем или тёплом виде.

- курица в омлете
- рыба, запеченная под омлетом с орехами
- брокколи в сырном омлете
- рыбные молоки в омлете
- мясо в омлете

kassi - 17.08.2011 9:25

А если я ее оставила в воде на ночь в холодильнике? Ответ только утром вдела

Ответ: не нужно оставлять отварные овощи в воде. Из-за этого овощи разбухают, делаются водянистыми и рыхлыми. И много полезных микроэлементов уходит в отвар. Но если уж так произошло, то откиньте капусту на дуршлаг и дайте ей постоять минут 20, чтобы отцедилось как можно больше воды.

kassi - 16.08.2011 22:38

Первый раз готовлю брокколи. Мама сегодня налепила вареников и заготовка этого блюда на ужин ушла в холодильник по частям. Есть ли смысл завтра его готовить7 Что с капустой будет после ночи в воде(уже отваренной)? Подскажите пожалуйста, не хочу курицу переводить с беконом

Ответ: Слейте воду, а капусту положите в миску с крышкой. И ничего страшного с ней не случится.

Ksana83 - 8.12.2010 18:51

Спасибо за рецепт получилось очень вкусно!

Amadecasa - 18.05.2010 12:18

Ирина, извините, что не в тему. Помню, видела у вас рецепт шикарного суфле из брокколи, по-моему, с курицей. А теперь не могу найти...

Ответ: может быть вот этот рецепт - курица под шубой из брокколи и сыра. Или вот этот - пудинг с брокколи и болгарским перцем, но там без курицы.

junka - 31.01.2009 7:28

Ирина, спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось! Вот только почему-то запеканка получилась рассыпчатой, а не как пирог. Подскажите пожалуйста, в чем причина? очень хочется еще раз приготовить?

Ответ: значит яйца были маленькие и не смогли связать всю начинку. Положите побольше яиц. И капусту отожмите от лишней воды.

jonna - 29.01.2009 22:24

Zdrastvuite Irochka. Ogromnoe spasibo za chudesnii sait. Blagodarya emu ya uznala mnogo novogo, nauchilas pech torti i drugie vkusnosti. uze 2 mesyaca kak khotela zaregistrirovatsya, a poluchilos seichas. Vchera prigotovila eto blyudo, poluchilos ochen vkusno, khot i bez bekona (tak kak ya musulmanka) i ispolzovala indeyku tak kak ne bilo kurici. muzu ochen ponravilos. on daze skazal, chto eto luchshee chto ya gotovila po etomu saitu.

PetrosyanAnna - 28.01.2009 19:54

У меня получилось очень вкусно и снова как на фотографии Особенно понравилось, как удачно вписался хлеб! Иногда в подобных запеканках он становится чересчур влажным, а здесь в самый раз, и не мокрый, и не сухой, такой, как надо! Правда в следующий раз положу не 3, а 4 яйца, чтобы было посочнее, у меня грудка чуть суховата вышла, если бы было побольше омлета, было бы отлично! Сочетание брокколи и курицы никогда до этого не пробовала, мне и мужу очень понравилось! Спасибо!!!

jullia - 26.01.2009 10:49

Хотела бы не согласиться с теми,кто считает Ваши рецепты заумными. Пусть тогда пельмени покупные готовят, или яичницу жарят. Я лично за простату рецептов Ваш сайт люблю. Не требуется никакого клубнелуковичного шафрана,выросшего именно в Тянь-Шане,и сорванного именно до захода солнца..Поверьте,я по многим сайтам полазила,прежде чем найти Ваш,в котором все рецепты и простые,и вкусные.Спасибо за сайт продолжайте в том же духе!!

YaJurka - 26.01.2009 6:36

Я тоже очень часто использую хлеб в такого рода омлете, кроме того что он забирает жидкость, он еще помогает увеличить объем омлета, когда яиц мало. А размокнет он или нет, еще конечно во многом зависит от количества яиц и молока, и от того каким слоем будет идти хлеб. В случае, если нижним или верхним то наверняка не хлеб поджарится и не раскиснет, а если по средине то будет посочнее. Иногда я просто все ингредиенты для омлета смешиваю в одной емкости вместе с яйцом, а потом выливаю эту смесь на сковороду, вот тогда, если яиц много, хлеб получается как хорошо пропитавшиеся гренки. Но даже если хлеб размок, от этого вкус не ухудшается, а наоборот, после запекания хлеб не чувствуется и кажется, что это такой толстый яичный омлет Ням!

TarasWeta - 26.01.2009 2:25

Да нет, Ирина, у кого заумные продукты, на мой взгляд, так это у Юли Высоцкой. То, что предлагаете Вы, вполне доступно даже у нас. Вы часто используете в разного рода "запиханках" (так очень точно называет мой сын запеканки) хлеб. Скажите, а он не размокает, и не превращается в кашу?

Ответ: всё зависит от конкретного блюда - куда-то нужно класть только батон, куда-то чёрный/белый хлеб, а куда-то сухари. Мне очень нравится добавлять в сочные запеканки кусочки хлеба - он собирает всю лишнюю влагу, которая в обычных запеканках плещется у донышка. Если подобрать правильный вид хлеба, то он не превращается в кашу и не становится склизлым. Наоборот, он придаёт дополнительный вкус блюду.