Дата публикации - 7 декабря 2010г.
|
Для того, чтобы начать работу, понадобятся две вещи - вилок пекинской
капусты и специальный нож с лезвием в виде полутрубочки-желобка. Если такого ножа нет, его можно легко и просто сделать из подручных материалов. Нужно взять отрезанную крышку от любой консервной банки. Необходимо, чтобы край крышки был ровным, а не рвано-зубчатым. Если крышка обрезалась неудачно, то её можно просто подровнять ножницами - баночная жесть тонкая и легко режется ножницами. На крышку положить тонкую ручку или карандаш и согнуть её так, чтобы крышка превратилась в желоб. (Подкладывать в середину круглый предмет нужно для того, чтобы край крышки не заламывался.) |
 |
|
Кочан пекинской капусты разрезать на две части. Нижняя часть - с
толстыми прожилками, - должна быть длиной не более 20см. Верхнюю часть кочана убрать и использовать в дальнейшем в других блюдах. |
 |
|
Вдоль толстых прожилок, сверху вниз, сделать срезы получившимся жестяным
желобком. Чем толще и шире прожилка, тем больше нужно сделать срезов. Срезаемая соломка должна быть не равномерной по длине - вверху её нужно делать тонкой и узкой, а к низу увеличивать нажим, чтобы соломка стала толстой и широкой. |
 |
| Резать необходимо не до конца листа, а не доходя 1~2 сантиметра до кочерыжки. |
 |
| Получившуюся соломку нужно слегка отогнуть, а оставшийся лист удалить. |
 |
|
Внешние толстые большие листы лучше удалять при помощи ножниц. Внутренние мягкие листы можно удалять резким выдёргиванием. |
 |
| После того, как будет обработан круг из верхних 4-х листьев, капусту поставить на кочерыжку срезом вверх. Таким образом обработанная соломка будет под собственной тяжестью отгибаться вниз, давая подступ к внутренним слоям листьев. |
 |
| После прохода каждого круга из 4-х листьев нужно уменьшать высоту подрезанной соломки. Т.е. внешние "лепестки хризантемы" должны быть самыми длинными, а к центру становиться всё короче. |
 |
| Закончив работу необходимо положить хризантему в ледяную воду, чтобы лепестки раскрылись. |
 |
| До подачи на стол изделие должно находиться в воде. |
 |
| Oleli - 17.12.2010 11:32 |
| Alisa40 - 11.12.2010 17:45 |
| Дианочка - 10.12.2010 20:34 |
| - 10.12.2010 8:45 |
| Nadew - 9.12.2010 9:01 |
| Solena - 9.12.2010 5:34 |
Не поверила глазам своим!!! Разве такое возможно? Волшебница!!! |
| Nati - 7.12.2010 20:00 |
| Черничка - 7.12.2010 15:54 |