напишите мне




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 21 сентября 2017 г.

семга на пару со сливочно-шпинатным соусом



Блюдо приготовил Дильдин Сергей (г.Москва)


Блюдо не нуждается в комментариях - все ясно из названия





ПРОДУКТЫ

  300 гр. филе сёмги
  80гр. свежемороженого шпината
  50мл. сливок 23% жирности
  1 маленькая луковица
  1 зубчик чеснока
  20 гр. сливочного масла
  20 мл. белого вина
  Соль



Приготовление


Нарезаем лук полукольцами.
Измельчаем чеснок.
Сёмгу слегка посыпаем солью перцем.
Варим на пару около 10-ти минут.
В сковороде растапливаем 10 гр. сливочного масла.
Лук обжариваем до прозрачного состояния.
Наливаем вино и выпариваем около минуты .
Добавляем сливки, помешивая, продолжаем выпаривать на слабом огне до сметанообразного состояния.
Процеживаем соус от лука через сито.
В отдельной сковороде разогреваем 10 гр. сливочного масла.
Выкладываем размороженный шпинат.
Добавляем чеснок.
И обжариваем на среднем огне около 3-х 5-ти минут.
Смешиваем белый соус с шпинатом.
Добавляем соль, перец.
Закладываем в блендер и измельчаем до однородного состояния.
Взбитый соус выкладываем, прогреваем до стадии закипания и выключаем огонь.


  meli - 3.05.2008 5:10
Рецепт просто СУПЕР, представление его в видео -замечательное исполнение!Очень понравился соус, идея зеленого цвета так заманчива!
Сергей не только профессиональный кулинар, но и талантливый актёр!А душу в приготовление кушанья вкладывает Хозяйка и только от того сколько Любви она вложит зависит вкуснота приговленной пищи! Любите тех, кому Вы готовите и тогда появится желание нестись на кухню и варить и парить и жарить для домашнего задушевного застолья)никакой самый лучший из лучших сайтов не сможет вложить этого качества, это уже личное дело каждой!Создателям огромное СПАСИБО, за то что Вы делаете, будьте всегда с нами!С майскими праздниками!
 
  Tikoshka - 17.04.2008 15:39
У меня возник такой вопрос: а сок семги не вытекает в воду? Просто встречала другой рецепт, в котором при приготовлении семги на пару брали не сито, а закрытую посуду типа маленькой кастрюльки. Там я так понимаю, преимущество было в том, что все что было в семге, с ней и осталось. Вообще, вопрос возник потому, что семга создает вмечатление очень нежной и сочной рыбы, а пыталась ее пару раз жарить - она мне показалась суховатой в итоге
 
  Tigra2909 - 26.01.2008 19:14
Спасибо за хороший рецепт! Рыба на пару получилась очень вксная. Было бы здорово, если бы появились еще рецепты для пароварки!
 
  Маня - 28.11.2007 13:46
Очень интересный рецепт соуса!(особенно идея с луком и сливками) Унесла в копилку мой половин к сожалению не любит красную рыбу, попробую сделать с белой, может тоже пойдет
 
  lil - 17.11.2007 10:00
А что делать с луком?
Ответ: хотите - выкиньте, хотите - куда-нибудь употребите.
 
  Amarcor - 14.11.2007 16:49
Мне очень нравятся видеорецепты Сергея. И не напрягает совершенно, что они все в основном с семгой. Мне как раз не хватало на этом сайте рецептов рыбных блюд. Готовила суп и семгу в сливках, оба рецепта пришлись по вкусу. Давала ссылку на видеорецепты Сергея своим знакомым, которые про гудкук знают, но не ходят сюда. А на видеорецепты потянулись.

Мне кажется, что прелесть сайта в разнообразии. Хорошо, когда каждый может найти здесь что-то свое. Кому-то "русского и попроще", кому-то домашнего и уютного, но есть и те, кому нужны эти видеорецепты. Ирина с Сергеем составляют очень гармоничный поварской дуэт. Не закрывайте, пожалуйста, рубрику, у нее есть свои поклонники!
 
   - 14.11.2007 14:35
Почему-то в текстовом описании этого рецепта всё заканчивается приготовлением соуса. А где же про рыбу?
И ещё мне показалось, что Сергей добавлял не сливки в соус, а сметану. Или в России такие сливки, что выкладываются, а не льются?

Что до видео рецептов вообще, то идея сама по себе отличная, но не в таком урезанном виде. Вот к примеру, в одном из рецептов нужно было подготовить авокадо. Отчего не показать, как это делается? А мы видим уже очищенные половинки на тарелке. Вся ценность видео, на мой взгдяд, в том, что можно показать то, что трудно или невозможно объяснить словами. Пока этого, к сожалению, нет.
 
  marcoll - 14.11.2007 4:07
Спасибо Сергею за заполнение " рыбной ниши" на етом сайте, я очен` рада, что появилос` много рецептов из рыбы.

Алкинс, ИМХО, "простые русские" блюда люди могут готовит` без помошчи интернета, а на различные кулинарные сайты люди заходят что бы наити что-нибуд` новое и интересное.

Олив`е, пел`мени и рыба под шубой-класс, но нел`зя же ето ест` 7 днеи в неделю. Кроме того, семга, действител`но, полезна.

Сергей, Ирина- спасибо за ваш прекрасный сайт.

П.С. Сорры за орфографию после транслита.
 
  rediska - 14.11.2007 3:49
Моримьянна, попробуйте суп по-шведски приготовить - очень вкусно.
У меня рецепт тоже поначалу энтузиазма не вызывал, но хотелось избавиться от излишков лосося - а какая вкуснятина получилось!
 
  Alkins - 13.11.2007 21:58
Он что, на сёмге специализируется??? А придумать более простое и вкусное? Мне, например, она так уже надоела, что хочется чего-нибудь русского и попроще. Кстати, приготовила по рецепту пасту с семгой, так не пошло дома. Муж конечно, поел, но не могу сказать что был в восторге как, например, от других блюд с этого сайта. Не знаю, но мне не нравятся эти видео рецепты. Извините, но у каждого свое мнение.
 
  marcoll - 13.11.2007 18:33
А свежиы шпинат можно испол`зоват`? (Не хочется его "морозит`".
 
  komarik - 13.11.2007 9:22
Сергей,замечателные,понятные, вкусные рецепты.Спасибо!А краткость-сестра таланта!
 
  Главбух - 12.11.2007 19:43
Я думаю, что некоторая сухость рецептов в изложении Сергея вполне объяснима тем, что он профессиональный кулинар. Зато лично мне нравится как унего все легко и просто получается
 
  Моримьянна - 12.11.2007 17:36
Совершенно не имела в виду душевные качества самого Сергея, говорила только о его рецептах. Просто я не представляю субботний ужин или воскресный обед в моей семье "с участием" этих блюд. Не располагают они меня к задушевному домашнему застолью. Но это лично мое мнение! Я не хотела никого обидеть.
 
   - 12.11.2007 17:18
Очень хорошие рецепты от Сергея! Спасибо большое! Думается, что душа у него есть и мне хочется приготовить по его рецептам!
 
  Моримьянна - 12.11.2007 16:46
Повар может и хороший, но мне кажется, что эти рецепты дисгармонируют с царящей на вашем сайте атмосферой домашнего уюта. Без души, как-то. Не хочется сразу бежать на кухню и месить, варить, жарить пробовать, экспериментировать...
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑