перевёрнутый пирог с абрикосами или сливами

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать сахар и взбить миксером до пышности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать молоко, а затем муку с разрыхлителем.
Получится мягкое бархатистое тесто, легко мешающееся ложкой, но не растекающееся.

Начинка
Абрикосы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Оставить 24~25 половинок, остальные абрикосы нарезать крупными кусочками.

Формовка пирога
Для приготовления взять форму (сковороду со съёмной ручкой), которую можно использовать и на плите и в духовке. Диаметр формы d=26~28см.
На большом огне разогреть сковороду с маслом.
Ровным слоем насыпать сахар.
Когда в середине начнут образовываться коричневые карамельные пятна, сковороду слегка покачать, чтобы карамель распределилась по сковороде. Размешивать сахар не рекомендуется.
Снять сковороду с огня и плотно уложить половинки абрикосов срезами вниз.
Остальные абрикосы насыпать сверху ровным слоем.
Ложкой выложить тесто на фрукты небольшими кучками. Выкладывать кучки нужно начинать с края, постепенно по кругу перемещаясь к середине.
Ложкой разровнять тесто, чтобы все фрукты были закрыты.
Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом до яркого и красивого зарумянивания поверхности - на 35~40 минут.
Вынуть сковороду с пирогом из духовки и оставить на 15 минут. Пирог должен немного остыть, а тесто должно впитать фруктовый сок.
Поставить сковороду на большой огонь примерно на 1 минуту. Слой карамели внизу начнёт таять и послышится характерное бульканье.
Поверх сковороды положить блюдо или тарелку.
Быстрым движением перевернуть конструкцию сковородой вверх.
Осторожно снять сковороду с пирога.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то часть фруктов останется прилипшей ко дну, а сок вытечет на блюдо. Но если пирог немного остынет, то тесто впитает сок, а фрукты прилипнут к коржу, и пирог после подогрева легко выскользнет из формы.)
Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.

Если не хочется готовить, то всегда можно подобрать осетинские пироги на свой вкус. Их приготовят специально для вас и привезут прямо домой. Кроме осетинских пирогов компания "Царский пир" порадует вас итальянской пиццей, закусками и напитками.

Также можно посмотреть:

- перевёрнутый пирог с фруктовым миксом

- сливовый пирог-перевертыш

- перевернутый пирог с вишней

- перевернутый яблочный пирог "Лето"