Новогоднее меню - 2009

Традиционная подборка самых удачных блюд 2008 года, которые можно поставить и на новогодний стол.

И опять Новый год стучится к нам в двери.
Грустно, конечно. Но мы не будем поддаваться унынию. Лучше мы свою печаль чем-нибудь заедИм!
Ну-ка, чего у нас вкусненького было в прошедшем году?
Давайте разворошим старые запасы рецептов.

А кому интересно знать, что же за год нас ожидает и как к нему готовиться, нужно прочитать статью Анны Брыкаловой Навстречу жёлтому быку.

Так же можно посмотреть подборки новогодних рецептов за другие годы:
подборка новогодних рецептов 2020 года
подборка новогодних рецептов 2019 года
подборка новогодних рецептов 2018 года
подборка новогодних рецептов 2017 года
подборка новогодних рецептов 2016 года
подборка новогодних рецептов 2015 года
подборка новогодних рецептов 2014 года
подборка новогодних рецептов 2013 года
подборка новогодних рецептов 2012 года
подборка новогодних рецептов 2011 года
подборка новогодних рецептов 2010 года
подборка новогодних рецептов 2008 года
подборка новогодних рецептов 2007 года

баклажановый паштет с яйцами Очень вкусный паштет. С умопомрачительным ароматом. Нежный, но не размазня. Вполне можно подать на праздничный фуршетный стол.
семга на соломке Эта закуска делается довольно легко и очень выигрышно смотрится на столе.
мусс из копчёного лосося на огуречных дольках Изумительно сочетаются мусс из копчёного лосося и свежий огурец. Мусс невесомо-нежный, но солёный, а огурец хрустящий, со специфическим ароматом весны и свежести.
паста из икры минтая Очень-очень нежная и воздушная намазка. Солёность икры компенсируется сливочным маслом. Яйцо придаёт дополнительный вкус и, как бы поточнее выразиться, некую весомость.
сырно-грибная бутербродная масса Очень вкусная намазка. Нежная, солоновато-остренькая, с чесночным ароматом.
картофельные ежики Простые продукты - хлеб, яйцо, сыр и картофельное пюре, - собираются в симпатичный бутербродик. Детишки будут в восторге.
канапе с печеночным паштетом Удобные и вкусные мини-бутерброды. Делаются легко и быстро.
закуска "Кораллы" Очень популярная закуска. Обычно с праздничного стола исчезает первой.
грибочки по-венесуэльски Какой праздничный стол обходится без соленых грибов. А что делать, если Вы их не солили или уже съели? Что же теперь, бежать на рынок и покупать у подозрительных бабулек по цене, равной половине зарплаты?... Сделайте их сами. Свежие шампиньоны сейчас (надеюсь) продаются повсеместно, а готовка занимает каких-то 15 минут.
мясо под майонезом Хорошо идет нарезка из такого мяса. Главное, делается очень легко - посолить, поперчить, обмазать майонезом и все. Больше никаких телодвижений это мясо не требует и Вы можете спокойно посвятить себе освободившееся время. А мясо можно подавать и горячим, прямо из духовки, и холодным, сделав его за 1~2 дня. Хочу обратить Ваше внимание на одну хитрость. Обязательно мясо, вынув из духовки, счистив с него майонез и переложив на блюдо, накройте большой миской и дайте ему отдохнуть минут 10~15. Тогда оно станет гораздо нежнее и сочнее.

теплый рисовый салат с ветчиной Вкусно. Легко. Нежно. Причём вкусно как тёплом, так и в холодном виде.
баклажановый салат с орехами и сметаной Салат немного острый, ароматный, рассыпчатый. Орехи придают маслянистую сочность. Если не бояться запаха чеснока, то этот салат даже можно поставить на праздничный стол.
салат с фасолью и копченой курицей Все ингредиенты этого салата очень простые и доступные. И салат тоже очень простой на вкус. Но приятный.

мясной батон с курицей, грушей и сыром Этот батон я готовила на позапрошлый Новый год. Ух и вкуснота! Но очень важно взять вкусную, сочную и ароматную грушу. Если груша пахнет химией, а на вкус как водопроводная вода, то такую грушу лучше вообще не класть.
рисово-сырный рулет с яйцами Рулет мягкий и упругий. Корж сырно-солоноватый. Изумительный акцент придаёт яичная начинка - у яиц появляется прекрасный сливочный аромат и приятный привкус.
мясные рулеты с черносливом и орехами Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета кисленькая, с приятными вкраплениями орехов.
свинина шприцованная клюквенным маринадом Мясо в клюквенном маринаде исключительно вкусное - очень сочное и мягкое - легко режется вилкой. Вкус - солоновато-кисловатый, очень приятный.
мясо тушеное с луком Мясо получается нежнейшее, а лук превращается в пикантный соус.
куриный рулет с сыром и творогом Приятный рулетик с ароматом сыра и чеснока. Не сухой. Курица получается очень мягкой и сочной.
рулет из говядины с луком, беконом и яйцами Рулет очень мягкий. Приятная нежная начинка.
куриный рулет с яблоками Немного суховатый. Зато аромат потрясающий - печёными яблочками.
картофель запеченный с салом (ежики) Очень вкусный получается картофель. Выступающие части сала выжариваются до шкварок, а сало внутри картофеля становится очень нежным.
картофельно-яичный рулет с мясом и сыром Картофельный пласт нежный, мягкий и воздушный. Начинка - солёненькая, вкусная.
постный картофельный рулет с грибами и овощами Рулет очень ароматный и сочный. Ценным является то, что он постный.
рыба запеченная под соусом "Песто" Рыба получилась весьма вкусной. За счёт плотного соуса она не высохла и стала очень нежной и пропитанной ароматами базилика-чеснока-сыра.
рыба запеченная под зеленым пюре Рыба получается нежной и сочной. Одеяло из пюре служит не только вкусовым дополнением и гарниром к рыбе, но и очень украшает собой внешний вид блюда.
жюльен в булочке Жюльен по праву считается очень изысканным блюдом. Но многие не решаются его делать из-за отсутствия специальной посуды - кокотниц. Эта проблема легко решается, если вместо кокотниц использовать обычные маленькие круглые булочки - и вкусно, и красиво, и посуду мыть не надо.
свинина "Книжка" Я даже удивляюсь, как широко по кулинарному и-нету разошёлся этот рецепт. Наверное потому, что мясо получается ароматное и нежное. Но главная изюминка - оригинальный способ нарезания.

торт "Татьяна" Супер торт. Те, кто попробовал его один раз, на другие торты уже не смотрят. Поэтому я всегда и везде его рекламирую. Испортить этот торт практически невозможно. Вернее возможно в одном случае - если намудрить с содой (не положить вообще, или вместо соды насыпать разрыхлитель, или погасить соду уксусом).
сметанный торт-суфле "Зимняя елочка" Торт очень простой - бисквит и сметанное суфле. Изюминки в этом торте две - добавление в суфле мармелада и сборка торта в виде ёлки. На разрезе торта мармелад смотрится как маленькие яркие фонарики.
творожно-вишневый торт "Очарование" Торт лёгкий на вкус. Слегка кисловатый из-за творога и с приятным вкраплением вишни. Творожный вкус хорошо сочетается с кофейным ароматом.
морковный торт Торт очень вкусный. Пышный и красивый - изумительный оранжевый цвет. А уж делается-то как легко - всего четыре элемента, не считая разрыхлителя, - и никаких заморочек!
торт со сметанным суфле и черносливом Торт нежнейший. Мягкий бисквит с тающим суфле и кусочками кисленького чернослива.
шоколадно-кофейный торт Тесто пушистое и рассыпчатое, но немножко суховатое. Но после ночи пропитки оно стало супер-влажным и нежным (даже на фотографии видно, как оно блестит). Вкус у пирога нейтрально-сладкий, но с небольшой кофейной горчинкой.
торт с творогом и белым шоколадом Торт очень нежный. Приятное сочетание кислого творога и сладкого шоколада.
пирожное с творогом и белым шоколадом Пирожные вышли восхитительные. Сочетание творога и белого шоколада создаёт какой-то очень необычный вкус. Бисквит в серединке пирожных стал очень мягким и нежным. Он не напитался влагой и не стал мокрым, а просто стал очень пушистым. Внутренняя прослойка из орехов и чёрного шоколада придала пикантность всему сооружению.
лимонный торт со сливками Шикарный торт - нежный, сдадковато-кисленький, с ароматом лимонов.
сметанный торт-суфле с клубничным вареньем Самое ценное в этом торте то, что его не нужно выпекать. А получается он весьма и весьма вкусным. С сильным, ярким клубничным ароматом. Сметанные слои нежные и воздушные. Рисовые шарики, вопреки ожиданиям, растворились не полностью - внутри они остались твёрдыми и хрустящими, и успешно заменили собой банальный бисквит.
торт "Нежное облако" Торт нежнейший. Невесомый. Тающий во рту.
торт медово-сметанный Этот торт я очень рекомендую. Получается мягким, пышным, высоким и ароматным.

десерт из чернослива с орехами Этот десерт просто восхитителен. Сочетание орехов и чернослива дает потрясающий вкус.

елочка из заварного теста Хотя конструкция на вид кажется очень хлипкой, на самом деле она вполне может простоять неделю-другую до Нового года.
заснеженная елочка Эту ёлочку можно поставить под настоящую новогоднюю ёлку, а можно прикрепить на торт.
узоры из безе Из безе можно сделать очень красивые и изящные снежинки и украсить ими торт или повесить на ёлочку.