1 яйцо или 2 желтка, 1/2~3/4 стакана сахара, 150г сливочного масла
или маргарина, ~2 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, соль на кончике ножа,
300~400 мл густого варенья для начинки (лучше использовать варенье кислое, например,
сливовое, черносмородиновое)
Масло или маргарин комнатной температуры растереть с сахаром, солью
и разрыхлителем до пышного состояния.
Вмешать желтки (или яйцо, но с яйцом тесто будет более жестким).
Добавить муку. Должно получиться гладкое мягкое тесто.
При необходимости добавить немного воды или муки.
Тесто разделить на 2 неравные части (примерно 3/4 и 1/4 объема),
завернуть в п/э пленку и положить
большую часть в холодильник, а маленькую в морозильник на 30 минут.
Большую часть раскатать прямо на противене (без смазки) или на листе бумаги
для выпечки в пласт толщиной не более 1см.
На него положить варенье. На варенье - протертую через крупную терку
вторую часть теста.
Выпекать в прогретой духовке примерно 20 минут при t=200~220°C
до зарумянивания.
Немного остудить и порезать на квадраты.
